Hemlagad nötköttbouillon är lätt att göra, men det är bokstavligen ett heltidsprojekt, så du borde planera framåt. Den rika smaken överträffar allt nötkött av nötkött. Ju längre du minskar det desto rikare är smaken. Det är definitivt värt tiden.
Vad du behöver
- 4 pund magert nötkött från skaft (tärningar)
- 2 pund nötköttben
- 4 helklyftor
- 2 kvarts vatten (kallt)
- Kosher salt (efter smak)
- 1/2 kopp tärnad selleri
- 1/2 kopp tärnad morötter
- 1/2 kopp tärningar
- 1/2 kopp tärnad lök
Hur man gör det
- Placera nötkött, ben och hela nötkryddor i ett stort lager.
- Skydda med kallt vatten. Koka långsamt, täck med lock, sänka värmen och simma i 5 till 6 timmar.
- Smaka på buljong och krydda med salt.
- Tillsätt selleri, morötter, rovor och lök till lagerpotten.
- Simma 1 timme.
- Städra buljongen genom ostklaven i en annan sockel och kasta fast material.
- Simma upptäckt tills buljong har minskat till 6 koppar eller till önskad styrka.
- Låt buljongen svalna till rumstemperatur och kyl sedan.
- Skumma bort fett och kasta bort.
Hur man använder Bouillon:
Bouillon kan användas som för en klar soppakurs eller som traditionellt nötkött i andra recept.
Några soppa idéer att försöka är biff grönsaker, nötkött och korn, nötkött, korn och svamp, nötkött nudel, nötkött ris, biff, linse, grönsaker och nötkött, mexikansk stil nötkött soppa eller gröna chili och nötkött. Huvudrätt recept som använder bouillon inkluderar nötkött bourguignon och biff gryta.
Alla dessa rätter är mest tilltalande under årets svalare årstider. Om du gör soppa, servera med antingen traditionella eller dolled-upp grillade ostsmörgåsar, förstärkta med rödlök, tomater eller avokadosnitt och minst två sorters ost. Eller gör soppan en sida till någon sort av panini du har en chans för. För en lunch eller lätt middag serverar du soppan med franskt bröd eller vitlökskål.
Stew och biff bourguignon båda värmer huvudrätter för en familjen middag. Servera nötkött bourguignon över nudlar för en traditionell presentation och lägg till en sida av bröd eller vitlök toast för båda.
Det finns ingen anledning till varför du inte kan ha det glaset vin med en enkel måltid som soppa och smörgåsar. Prova en malbec, cabernet sauvignon, merlot och syrah , eller en blandning av två eller tre av de sista tre druvsorterna. Om du serverar köttgryta eller bourguignon, fungerar samma viner. Utvid dina horisonter med pinot noir, australiensisk shiraz, Burgundy (maträtten är namngiven för denna del av Frankrike), Cotes du Rhône eller zinfandel. En blandning av shiraz och cabernet är särskilt bra med dessa två rätter.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 2999 |
Totalt fett | 142 g |
Mättat fett | 55 g |
Omättat fett | 65 g |
Kolesterol | 1,218 mg |
Natrium | 1 077 mg |
kolhydrater | 12 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 398 g |