Fisk: Grunderna

Vi vet alla att fisk inte bara är bra att äta men bra för dig. Fördelarna med Omega-3 fettsyror ensam gör det till ett bra val för alla måltider. Men nutritionists säger att vi helt enkelt inte äter tillräckligt med fisk. Jag tror att en av anledningarna är att människor bara inte vet hur man gör det rätt. Detta skulle verkligen vara olyckligt eftersom fisken är väldigt lätt att laga mat. Om du tar din egen, kommer jag att lita på att du vet hur man rengör och fileterar fisk .

Om du köper din fisk kom ihåg att det finns en distinkt skillnad mellan färskt och fryst. Frusningsprocessen orsakar celler att kristallisera och bryta. Detta kommer att förändra smaken. Ju längre någonting är fruset ju mer smaken kommer att ändras. När det är möjligt få färsk fisk eftersom det verkligen förbättrar inte bara smaken men också konsistensen av fisken. Fråga din slaktare vilken fisk som är i säsong och se till att din definition av färska är den som de använder.

Tekniskt är fisken uppdelad i fisk och skaldjur . Jag diskuterar bara den icke-skaliga typen här för att hålla sakerna enkla. Nu är denna klass av varelser uppdelad i färsk fisk och saltvattenfisk. Saltvatten har vanligtvis större ben och är därför enklare att debonera. Färskvattenfisk kan inte vägas av tunga ben, så de har många små ben. Härifrån delas fisken i platta och runda fiskar. Platt fisk simma på sina sidor, längs botten av havet och har båda ögonen på ena sidan av huvudet.

Runda fiskar är mer vad vi tycker om att fisk är som.

Den tredje skillnaden är fetthalt. Fisk är antingen mager, måttlig eller fet fisk. Tabellen nedan ger dig några exempel. Lean fisk anses ha mindre än 2 1/2% fett, måttlig upp till 6% fett och allt ovanför är i fettkategorin.

När det gäller att välja fisk, bör färsk fisk färsk lukt, ha fast kött och ett fuktigt utseende. Om fisken luktar för fishy ber om något annat. För att hålla fisken frisk, se till att den är tätt omslagen och hålls kall. Planera inte att hålla färsk fisk mer än ett par dagar. Om möjligt försök köpa det samma dag som du planerar att laga mat. Om du inte kan laga fisken inom ca 2 dagar, frys den. Frysta fiskar ska frysas fast och även tätt insvept.

Slutligen, här är några tips för att laga fisk. Ett problem med fisk är benen. Färskvattenfisk har många små ben som kan vara mycket svåra att ta bort. Första regeln: Jag varnar alltid mina gäster om ben om jag lagar denna typ av fisk. För det andra kan det inte vara en garanti, men om du lagar hela fisken, lägg dem ut på grillen, hudsidan ner med benet kvar på plats. Var försiktig så att inte benen störs. När fisken börjar laga ska benen curl upp och borta från fisken. Det är ett coolt trick och det fungerar ganska bra. När fisken är kokad, ta en gaffel och kör försiktigt den över ytan av fiskens insida. Om du är försiktig och tålmodig borde du få nästan alla.