Pumpa Pasties är en favorit behandla av Harry Potter, som han först mötte ombord på Hogwarts Express på väg till skolan för första gången. De pumpa pastier han försökte var troligen en söt version men här i detta recept är de kryddiga med currypulver .
Dessa lilla pasties är samma form som en traditionell Cornish Pasty som är ett klassiskt brittiskt recept men är mycket mindre, bite-sized för att vara exakt. Detta gör dem praktiska för att sätta i en lunchlåda, för fester, picknick eller på Bonfire Night eller, helt enkelt en läcker kryddig behandling.
Receptet kräver pumpa, men gärna använda någon form av squash du behöver handa.
Vad du behöver
- 2 koppar / 375g skalad pumpa eller squash (skuren i små kuber)
- 1 tsk currypulver
- 1 msk mjukbrunt socker
- Knippa havssalt och nymalt svartpeppar
- 2 koppar / 200g allmjölksmjöl (eller vanlig mjöl)
- Nypa salt
- 2oz / 55g smör (mycket kallt och kuberat)
- 2oz / 55g lard (mycket kallt och kuberat)
- 2 till 3 matskedar vatten (mycket kallt)
- 1 ägg (lätt slagen)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375F / 190C / Gas 5
- Börja med att fodra ett bakplåt med fettpapper. Smörj väldigt lätt med en liten smink smör.
- Sprid pumpa kuberna över papperet. Sätt karrypulver, socker och salt och peppar i en skål och blanda väl. Stänk att blanda över pumpa kuberna och ge brickan lite skaka för att försäkra sig om att allt är belagt.
- Lägg brickan i mitten av ugnen och steka i 15 minuter tills pumpan är guldbrun och någonsin så lätt karamelliserad. Medan pumpan rostar, gör du bakverket
- Sätt mjölet, saltet, det kalla smöret och svinet i skålen hos en matberedare. Blanda på en pulsinställning tills mjöl och fetter blandas och liknar grov sand.
- Tillsätt vattnet en matsked i taget, blitz i processorn tills den kombineras i en mjuk, smidig deg. Sluta omedelbart degen bildas. Tipsa på en mjölad yta.
- Kna lätt degen och rulla sedan in i en stor cirkel. Med hjälp av en 3 tum (8cm) räfflad kutter, klippa tolv cirklar. Lägg cirklarna på en tallrik och håll i kylskåpet tills det behövs. Bakverket måste vila vid denna punkt, så se till att det hålls i kylskåpet i minst 30 minuter åtminstone.
- När pumpan är kokad ska du ta bort den från ugnen, tippa kuberna på en tallrik, täcka med en tygduk och låt svalna.
- Täck ett bakplåt med fettpapper.
- Ta bakverkets cirklar ur kylskåpet, borsta försiktigt kanterna med lite kallt vatten. Sked på några pumpa kuber, vik bakverket och försegla genom att knyta kanterna ihop.
- Fortsätt tills du har slutfört alla små pastier.
- Borsta ytan med ett litet slagen ägg och lägg sedan på bakplåten.
- Poppa brickan i mitten av den förvärmda ugnen och baka tills pastierna är en mörkgyllenbrun, ca 15 minuter
- Avlägsna från ugnen och lägg pastierna på kylskåp, låt svalna.
När det är kallt kan pastierna förvaras i en lufttät låda, de kommer att hålla framgångsrikt i några dagar.
Servera pasties som en liten aptitretare, i en lunchlåda, picknick eller en god behandling när du vill ha det.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 126 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Natrium | 175 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |