En Balti Curry är en curry, kött eller grönsak, som kokas över en hög flamma och sedan kokas igen med extra kryddor och serveras i den traditionella rundbottenbalti-skålen.
Balti Curry är känd i och runt Birmingham i Midlands, och mer specifikt ett område som kallas Balti-triangeln. Birmingham blev Storbritanniens baltiska huvudstad tack vare stadens pakistanska och kashmirska samhällen som kom till staden på 1970-talet.
Denna berömda curry serveras nu över hela Storbritannien, och så kul att göra hemma (och till en bråkdel av kostnaden) att äta ute. Denna Balti kryddblandning tar verkligen stunder att göra och ger en bra färskhet och djup av smak till köttet, fisken eller grönsakerna som inte finns i flaskor eller färdiga pasta som är tillgängliga från stormarknader.
Vad du behöver
- 1/2 tesked senapfrön
- 2 matskedar cilantro
- 4 torkade curryblad
- 3 gröna chilies (split och deseeded)
- För Torkad Spice Mix:
- 1 tesked Garam Masala
- 1 tesked palmsocker (eller mjukt brunt socker)
- 1 tsk koriander
- 1 tsk kummin
- 1 tsk kanel
- 1 teskedsklyfta
- 1 tesked gurkmeja
- 1 tsk nigella frön (svarta lökfrön)
- 4 kardemom pods (split)
Hur man gör det
- Krossa senapfröna lätt i en mortelmortel om möjligt. Om du inte har en pestel och mortel så poppa frön i en Ziploc eller plastpåse och krossa med en vals.
- Grovhacka koriander / korianderblad.
- Ta karrybladen och placera i handflatan och pressa försiktigt för att knäcka bladen och släppa av doften.
- Ta chili och dela upp, Ta bort fröna och finhacka. Det är lämpligt att bära gummihandskar medan du huggar chilliesna och tvätta alltid dina brädor, knivar och allt annat som kan ha kommit i kontakt med dem.
- Ta alla resterande torra kryddor, lägg dem i en skål och blanda noggrant för att se till att de är inkorporerade.
- Lägg senapfröna, koriander / korianderblad, curryblad och finhackade chili, rör om igen väl.
- Din kryddblandning är nu klar att användas med antingen kyckling, nötkött, fisk, räkor eller grönsaker. Se anteckningar nedan.
Anmärkningar:
- För att säkerställa en ny, levande, curryblandning är det viktigt att använda kryddor så färskt som möjligt. Om dina kryddkrukor har lurat på baksidan av ditt skåp de senaste åren kanske du vill tänka på att ersätta dem.
- Kryddblandningen läggs vanligen till lök, vitlök och ingefära innan du lägger i kött, fisk, skaldjur eller grönsaker när de är i en hetpanna.
- Akta dig för senapfrön kommer att börja dyka när de värms upp, det kommer att sluta efter några minuter.
- Var alltid försiktig när du lagar mat med en kryddablandning, de kan brinna mycket lätt och ger en bitter smak åt maten.
- Spice mix kan förberedas i förväg och hållas i en skruvtoppburk eller lufttät låda. Förvaras i kylskåp och används inom månaden. De fryser också bra.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 69 |
Totalt fett | 2 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 1 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 158 mg |
kolhydrater | 14 g |
Kostfiber | 6 g |
Protein | 3 g |