Jag är i grunden besatt av bakverk. Det spelar ingen roll om det är sött eller smakligt, jag tar min skorpor väldigt seriöst och gör alltid min egen. Åh, och "crustless quiche" är ett komplett mysterium. Jag menar att det bara suger all glädje rätt ut ur måltiden. Men tillbaka till skorpor.
Söta bakverk ska ha sötskorpor och jag är en allt smör och sockerskorpa. Men salta korpar är ännu roligare eftersom de lånar sig för alla slags smakämnen. Ost, örter och kryddor är alla bra sätt att sparka upp smaken av ett välsmakande bakverk. Men jag leker också med fettarna. Jag gör mest smörgåsar mestadels, men grönsaker som pumpa och sötpotatis är bra i en skorpa och det är olivolja .
Smaken av en olivolja skorpe är mycket smulig och mycket salig. Helt annorlunda än en typisk skorpa men så, så bra. Rötterna ger en snygg naturlig sötma och fetan ger den glansiga saltigheten som binder allt tillsammans. Som en maträtt med middag eller lunch med en sallad är detta en av mina favoriter.
Vad du behöver
- För Skorpan:
- 1 kopp all purpose flour
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1/4 kopp olivolja
- 2 matskedar vatten (kallt)
- För fyllning:
- 2 rosetter (vilken färg som helst)
- 1/2 kopp fetost (smulad)
- 1 tsk
- Za'atar
Hur man gör det
I en stor skål siktar du allmjölk, salt och bakpulver tillsammans. Tillsätt olivolja och blanda tills allt mjöl är belagt med oljan. Tillsätt kallt vatten och fortsätt blandning för att bilda en degboll. Vik i plast och kyl i minst 30 minuter.
Medan degen är chillande, tillsätt betorna till en kruka med kokande vatten och laga på hög värme i 5 minuter. Töm och låt svalna tillräckligt för att skalas och skivas tunt.
Observera att en mandolin fungerar bäst för detta men du kan också använda en skarp kniv.
Förvärm ugnen till 400 grader.
Rulla degen, på en mjölad yta, till ungefär en 8 tums runda. Placera lager av skivad betor ca 1 "in från degens kant. Spräng lite za'atar och lite smula fetaost på varje lager av betor.
Rulla upp degenes kanter och knippa ihop. Inget behov av att göra det perfekt. Placera på en arkpannad kant med pergamentpapper och baka i 40-45 minuter eller tills degen är en ljusgyllenbrun.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 302 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 639 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |