Tips för lagring av nytt lamm
Lamm är ett vanligt protein i Mellanöstern matlagning. Något som köttfärgen av fårkött men de flesta amerikaner föredrar den mer delikata smaken av ungt lamm i skär som axelbröd, rack, loin chops och lammben.
Oavsett om din matlagningsmetod är att grilla, brista eller rosta för att ge maximal smak, är det viktigt att förstå hur man hanterar lamm säkert och förvara det ordentligt tills det används.
Den första tumregeln, och förmodligen den viktigaste för säkerheten, är att aldrig tillåta lammet att utsättas för värme till matlagning eller att utelämnas vid rumstemperatur. När du har köpt, måste lammet vara ordentligt kallt för att förhindra att köttet går illa.
Frys eller kylskåp?
Lamm kan lagras i kylskåp eller frys, beroende på när det ska användas. Lamm som ska användas med en dag eller två ska förvaras i kylskåpet, förvaras i sin ursprungliga förpackning, i kylskåpets kallaste område. Den ideala temperaturen bör vara ca 35 F, men inte högre än 40 F.
Om lamm inte ska användas inom några dagar måste det frysas. Se till att din frys håller en stabil temperatur på 32 F eller lägre. Lammskärningar kan hållas i en frys i sex till nio månader, medan det är bäst att hålla slipat lamm fryst i högst fyra månader.
När du håller lamm i kylskåpet är det en bra idé att lagra den på en tallrik, snarare än direkt på en hyllplan.
Detta förhindrar att juicer som kan läcka genom förpackningen komma i kontakt med andra livsmedel i kylskåpet. Återigen är detta ett annat exempel på att förhindra kontaminering från eventuella bakterier på lammet.
Tips för ordentligt frysande lamm
Lamm kan frysas i sin ursprungliga förpackning, men om lammet kommer att ligga i frysen i över några månader kan det vara bäst att ta ut det ur förpackningen och ompaketera i behållare av folie eller frysfrys för långvarig frysförvaring.
Frysförbränning kan förekomma på vilket kött som helst, för att förhindra detta, omsluttar lammet tätt i plastfolie, följt av ett lager av aluminiumfolie, förhindrar fuktförlust som frusen bränner på lammet.
Lagring av kvarvarande lamm
Lamm som har lagrats kan också förvaras i kylskåp eller frys. Som regel bör kokt lamm användas inom tre dagar när det förvaras i kylskåp och kan hållas i tre månader i frysen.
Etikettlamm med datum
Med antingen frysning eller kylning är det alltid en bra idé att märka lammpaket med datumet. På så sätt blir du aldrig förvirrad över hur länge den har fryst eller kylts. Du skulle inte vilja kasta ut gott lamm eftersom du är osäker på datumet, eller äter lamm förbi rätt lagringstid.