Inte bara är dessa gjutjärn sötpotatis nachos superb, men också ganska mångsidig. Detta recept kräver biff, men du kan ersätta med grillat kycklingbröst, tofu eller lägga till en mängd olika grillade grönsaker i blandningen. Medan detta recept är utformat för kolgrillens flamma-kyssade smak kan den förberedas på en gasenhet, inomhusgrill, spisstopp eller ugn. Servera dessa på din nästa sammankomst, sportevenemang eller campingresa.
Vad du behöver
- 1 pund platt biff (
- kjol ,
- platt järn eller tunt snitt topp runt)
- 2 medelstora sötpotatis (välj en lång, tunn potatis för denna maträtt)
- 2 öron av majs
- 1 15-uns kan pinto bönor (dränerad och sköljd)
- 3/4 kopp / 175 ml Queso Fresco-ost (smulad)
- 2 matskedar / 30 ml olivolja
- 1 9-tums gjutjärnspanna (kryddat)
- För Marinade:
- 3 matskedar / 45 ml olivolja
- Juice av 2 stora limes
- 1-2 klyftor vitlök (krossad)
- 1 tesked / 5 ml kumminpulver
- 1/2 tesked / 2,5 ml chilipulver
- 1/2 tesked / 2,5 ml salt
- 1/4 tesked / 1,75 ml svartpeppar
- För Lime-Cilantrosås:
- 1 kopp / 240 ml vanlig mjölk yoghurt (inte grekisk stil)
- 1/4 kopp cilantroblad (löst packad) eller ersätt med platta persilja
- 1 liten jalapeno (fröad och hackad)
- 1 medelgrön lök (hackad)
- 1/4 tesked / 1,75 ml salt
Hur man gör det
- Kombinera marinade ingredienser i en liten skål och lägg åt sidan. Placera biff, kyckling eller tofu i en förslutbar väska. Häll marinaden över toppen och se till att alla ytor är belagda. Tätningspåse och placera i kylskåp. Marinate biff i 1-3 timmar, kyckling i 1-2 timmar, och tofu eller grönsaker i 15-30 minuter.
- Medan köttet marinerar, förbereda lime-cilantrosås. Placera fröad och hackad jalapeño, grön lök, koriander, limejuice och 1/2 kopp / 120 ml yoghurt i en mixer eller matprocessor. Puree-blandningen väl. Om du tänker använda en konditorflaska för att torka sås över nachos, måste du se till att det inte finns några bitar kvar. De flesta blandare är effektiva alla pulveriserande grönsaksämnen, men om du lämnar några obearbetade bitar, kör blandningen genom en sikta i en skål. Tillsätt resterande 1/2 kopp / 120 ml yoghurt och krydda med 1/4 tesked / 1,75 ml salt. Överför till konditorflaska (använd en tratt för att göra det här steget enklare) och förvara i kylskåpet tills nachos är färdiga.
- Förbered grillen för medium hög värme. Om du använder ugnen, ställ den till 375 grader F.
- Tvätta och skölj sötpotatis. Torka av med en pappershandduk och hugga av punktiga ändar. Skär i 1/4 "skivor. Lägg 2 msk / 30 ml olivolja till gjutjärnspanna. Se till att hela botten är väl belagd. Lacka sötpotatis genom att stapla dem halvvägs ovanpå den föregående, arbeta från utsidan till Centrera i ett cirkulärt mönster. Sala med salt och sätt på grillen på direkt värme i 10 minuter. Flytta till indirekt värme och koka i ytterligare 15-20 minuter. Se till att du bränner och justera värmen i enlighet med detta.
- När söta potatisar lagar mat över indirekt värme , är det dags att laga majsen. Ta bort behållare och trådar och lägg på grillen, roterande majs var 30: e sekund till 1 minut tills den börjar blistera och torka lite. Gör inte över denna process eller så kommer du slut på hård, bränd majs. Avlägsnas från värme och låt svalna i några minuter. Använd en vass kniv och skar försiktigt bort kärnorna och lägg i en skål. Skydda med plastfolie tills det är klart att använda.
- Ta bort stek från marinade och lägg på grillen. Om man väljer en tunn biff, blir den tillagad i 5-7 minuter. Tofu och andra grönsaker kommer att vara mellan 3-5 minuter. Om du använder kycklingbröst, överväg att laga det här först före majsen. Det tar längre tid och behöver nå en säker temperatur på 165 grader F. i den tjockaste delen av bröstet innan det anses vara gjort. När köttet (tofu eller grönsaker) har kokats genom, avlägsnas från värme och skärs i bitar av bitar.
- Nu är det dags att montera nachos medan gjutjärnspannan fortfarande finns på grillen. Placera pinto bönor på toppen av sötpotatisen. Därefter, de grillade majskärnorna. Topp med skivad biff (eller vad du väljer för den här delen), sedan smulad queso fresco. Placera locket på grillen och låt det gå i 5-7 minuter tills allt har värmt igenom och osten har smält.
- Använd värmebeständiga handskar, försiktigt avlägsna gjutjärnspanna och placera dem på varma dynor på en säker yta. Nachos kommer att sizzling vid denna punkt, så låt dem vila i 5-10 minuter eller så. Drizzle liberalt med sås, garnera med koriander, skivade gröna lök och servera. Det bästa sättet att få dem ut ur pannan är med en spatel. Använd en gaffel för att äta dessa nachos, speciellt medan det fortfarande rörs varmt.