Brisket är samtidigt en av de enklaste och svåraste köttstyckena att grilla. Det är det enklaste eftersom allt du verkligen behöver är en bit brisket (kryddor och såser är valfria); Det är utmanande eftersom brisket är en av de svåraste köttstyckena, och om det inte kokas ordentligt (vilket betyder lågt och långsamt) blir det oätligt. Låg och långsam matlagning görs oftast i en rökare, och ibland på en kolgrill; många grillentusiaster tror att du inte kan laga en brisket på en gasgrill, men det finns faktiskt metoder som gör det möjligt.
Om du inte äger en rökare eller inte är redo att röka en fullstor brisket, är det här långsamma brisketreceptet ett bra alternativ. Det kräver att du använder grillens rotisseriefäste, men om du inte har en kan du laga brisketten i en grundfolie på grillen. Om du använder rotisseriet, se till att din brisket är trimmad av de flesta fett eftersom du vill ha så lite fett som möjligt för att inte orsaka flare-ups. (Om du använder panmetoden, vill du ha lite mer fett kvar på köttet.) Kom ihåg att basta brisketten med såsen ofta och håll din grilltemperatur låg.
Vad du behöver
- En 5-pund brisket
- 2 msk vitlökspulver
- 2 msk lökpulver
- 2 matskedar svartpeppar
- 2 msk cayennepeppar (använd mindre eller utelämna om du föredrar)
- 2 matsked paprika
- För såsen:
- 1 sticka smör
- 1 stor lök (hackad)
- 6 vitlöksklyftor (malet)
- 1 kopp vatten
- 1/3 kopp cider vinäger
- 2 msk brunt socker
- 2 teskedar Worcestershire sås
- 1 tsk chili pulver
- Salt och peppar efter smak
- 7 uns öl
Hur man gör det
- Trim överflödigt fett från brisket och krydda med vitlökspulver, lökpulver, svartpeppar , cayenne och paprika.
- Placera på rotisserie och sätt på en förvärmd grill. Lossa locket lite och låt laga mat.
- Under tiden förbereda såsen. Smält smör i en kastrull och sautélök och vitlök i ca 5 minuter. Tillsätt vatten, cider vinäger , brunt socker, Worcestershire sås, chili pulver och lite salt och peppar efter smak. Låt sjuda i 10 till 15 minuter. Lägg till öl.
- Basta över brisket om var 30: e minut. Koka brisket över låg värme i ca 4 till 5 timmar.
- Ta bort brisket från grillen och skiv den tunt. Servera med dina favoritsidor.
Tips och variationer
Om du inte har en rotisseriefäste för grillen kan du laga brisketten i en värmebeständig pan ovanpå grillgallret. Efter krydda med gnidret, placera brisket direkt på grillen över låg värme tills utsidan utvecklar en fin yttre skorpe, vrid och bläddra efter behov. Placera sedan brisketten i en foliepanna och lägg den direkt på grillen och håll värmen låg. Stäng locket och bäst köttet som vanligt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1162 |
| Totalt fett | 46 g |
| Mättat fett | 23 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 3,916 mg |
| kolhydrater | 158 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 26 g |