En tacksam strategi med tidsplan och recept
Den traditionella Thanksgiving-middagen framkallar vanligtvis trötta suckar vid tanken på potatismosning, gravy, kalkonsnivning och att få hela måltiden till bordet - varmt - allt samtidigt, och alla i sista minuten.
Idéerna i den här artikeln och de länkade recepten är utformade så att kakan är i ugnen, kommer kocken att vara väsentligen gratis på Thanksgiving-dagen till de sista 45 minuterna.
Då kommer han eller hon helt enkelt att montera och värma mat. Förberedelserna och tillagningen sker, för det mesta, i dagarna före Thanksgiving (se tidtabell som följer menyn nedan, se kundvagnen i slutet av den här artikeln).
Flera av "recepten" är riktlinjer för helt enkelt förberedda livsmedel, såsom bakade och fyllda potatis, tranbärsås från en burk klädd med mandarin apelsiner och pekannötter, frysta ärter förbättrade med mint och smör, och så vidare.
TIPS - Jag använder Cajun krydda mix på kalkon.
DENNA MENY ÄR DESIGNAD FÖR 8 FOLK
MENU - se receptriktlinjerna enligt tidtabellen
Roast Turkey --roast ostoppad för att underlätta snabb och enkel carving (följ instruktionerna som följer med kalkon). Arbeta bakåt när det gäller hur lång tid att steka det, så är det gjort 45 minuter före serveringstid. En 10-pund kalkon föreslås för 8 personer, men du kanske vill ha rester.
Fyllda vita potatisar , gjorda en dag framåt
Fyllda söta potatisar , gjorda en dag framåt
Easy Cranberry Sauce , gjort 3 dagar framåt
Minted Ärtor , gjort en dag framåt
Madeira Gravy , gjord 2 dagar framåt
Smörsalat med Sherry Vinaigrette , Vinaigrette gjord 3 dagar framåt
Persimmon Pudding - - 2 till 3 veckor framåt och kylt eller fryst, med Citron Creamsås (sås gjorde dagen framåt)
TANKSGIVANDE DINNER TIDSPLAN
ORGANISERANDE
Jag har organiserat matlagningen i: 2-3 veckor framåt; 3 dagar framåt; 2 dagar framåt; 1 dag framåt; Tacksägelsedagen.
2-3 veckor framåt
- Gör persimmonpudding
3 dagar framåt
- Gör tranbärsås
- Gör vinaigrette
- Besluta att servera rätter drycker; bordsduk och dekorationer
2 dagar framåt
- Gör Madeira sås
- Ställ bord
1 dag före Thanksgiving
- göra fyllda vita potatisar
- göra fyllda söta potatisar
- gör bröd fyllning
- gör mintade ärter
- gör citronsaft sås
Tacksägelsedagen
- Flera timmar innan servering, beroende på storlek, sätt kalkonen i ugn
- 45 minuter att gå: Ta bort kalkonen från ugnen och vrid värmen till 375ºF. Sked överflödigt fett från dropparna och lägg till en halv kopps dryppings till Madeira-gravy
- 30 minuter att gå: täcka potatis och fyllning med folie och baka i ugnen i 30 minuter
- Ta tranbärsås och sallad till bordet (kasta dressing med sallad precis innan du äter); hugga kalkonen; värme ärter och Madeira sås på spisen eller i mikrovågsugn
- Vid serveringstid: ordna kalkon och fyllning på en tallrik; ordna potatis på en tallrik
- Lägg ärter och sås i skålar
- Kasta sallad med dressing
- Tjäna
- Innan du äter, placera persimmonpudding i en gryta för att värma upp i 45 minuter (enligt uppgift i recept - se länk). Håll värmen genom att lämna den i grytan med värmen avstängd om du vill vänta lite till efterrätt. Servera hett med den kylda citronkrämsåsningen.
RECIPER OCH LÄNKAR INOM TIDSPLAN:
Recept Link: Persimmon Pudding (faktiskt en ångad kaka) serveras varm med en kyld citronkrämsås och är en av de mest populära efterrätterna jag någonsin har gjort. Bäst av allt, pudding kan göras veckor framåt om så önskas och kylas eller frysta, och såsen kan göras dagen innan .
Easy Cranberry Sauce Recept: Blanda 2 15-uns burkar helbärs tranbärsås med 1 11 uns kan dräneras Mandarin-apelsiner och 1 kopp hackad pekannötter. Gör 3 dagar framåt , täck och kyl.
Enkel Vinaigrette Recept: Gör Sherry Vinaigrette upp till 3 dagar framåt (blanda 1/2 kopp valnötolja, 1/4 kopp sherry vinäger, 1/4 tesked salt, 1/4 tsk vitpeppar och en nypa socker, täck och kylda tills serveringstid). Toss vid serveringstid.
Recept Link: Madeira Gravy kan göras upp till 2 dagar framåt , kylt och uppvärmd stovetop eller i mikrovågsugn strax före servering.
Lättfylld potatisrecept: Baka 8 medelösa vita potatisar och 8 medellånga sötpotatis dagen framåt , skära en skiva från toppen och ta bort insidan. Säsong och mash dem, separat, tillsätt salt, peppar (vitpeppar för sötpotatis), smör och mjölk som önskat, och lägg sedan potatisblandningen tillbaka i skalen. Täck och kyl. Baka i en förvärmd 375ºF ugn i 30 minuter. Tips: örter och gröna lök är stora i vita potatisar. En bit färsk apelsinjuice (och bourbon om så önskas) och hackade pekannötter ger de söta potatiserna en ny smak.
Easy Minted Peas Recept: 1 dag framåt , blanda 30 ounce upptinade frysta ärter med 4 msk smör, 2 matskedar vatten, 3 matsked mintgelé och 1/2 tesked salt. Värm till smält smör, kyla, täck och kyl. Varmkokare eller i mikrovågsugn precis före servering.
Lättuppfyllningsrecept: Gör din favoritförpackade fyllning 1 dag framåt , lägg till en halv koppdryckning från kalkonpannan och baka i en förvärmd 375ºF ugn i ca 30 minuter - se tidtabellen. Du kommer att ha fyllning som smakar som om den var kokad i Turkiet.
Citronkrämsås , 1 dag framåt - se Persimmonpudding.
INKÖPSLISTA
KÖTT
Turkiet-minst 10 pund
PRODUCERA
8 medelstora vitbakad potatis
8 medelstora sötpotatis
Smörslaska för 8
Hakade lök, ¼ kopp
Gröna lökar för vita potatisar
Färska örter för vita potatisar
2 pounds mogna persimmons
Citron, 1 för zest + 2 extra för färsk juice
Orange, 1 för zest + 1 extra för färsk juice för fyllda sötpotatis
MEJERI
Smör-9 T + extra för vita och söta potatis
Ägg-2
Hela mjölk-1/4 kopp + extra för fyllda vita potatisar
Piskräm, 1 kopp
SKAFFERI
Madeira, ¾ kopp
Bourbon för fyllda sötpotatis, om så önskas
2 15-uns burkar helbär tranbärsås
1 11 uns kan mandarin apelsiner
Kycklingbuljong, 3 koppar
Myntgelé, 3 T.
Hackad pekannötter för sötpotatis
Förpackad fyllnadsblandning för 8
Valnötolja, ½ kopp
Sherry vinäger, ¼ kopp
PANTRY STAPLES
Socker, majsstärkelse, vanilj, mjöl, natron, salt, svartpeppar, vitpeppar, kanel
FRYSTA
30 oz. frysta ärtor
Se även
Thanksgiving Recept och menyer
8 Roast Turkey Recipes för Thanksgiving Dinner
Fler Thanksgiving Menyer Med Recept: