Om du är en grekisk fiskare, är detta recept för kakavia (på grekiska: κακαβιά, säger: ka-kahv-YAH) meningsfullt. Men för de av oss som inte är det, låt oss utforska detta recept.
Tänk dig att vara en fiskare och du befinner dig hela dagen lång. Fånga vad som helst du kan för att få tillbaka och sälja. Du är inte picky. Om det tjänar pengar försöker du fånga det. Efter allt är sagt och gjort, har du en mängd fisk och ingenting att äta. Vad gör du? Du gör fiskarens soppa!
Du kan lägga till i alla dina olika typer av fisk, några potatisar, grönsaker och lite vatten och du har din bas. Nu handlar det bara om kryddor och perfekta det. Ingenting är bortkastat, och det är nyckeln. I slutet av dagen använde du allt du fångade och inte bara det - men du är fylld. Således är du en glad grekisk fiskare. En väldigt glad en.
Kakavia, grekiska fiskarsoppa, är en klassisk grekisk maträtt. Ofta jämfört med franska bouillabaisse , kommer någon grekare att berätta att det är smaskigare och lättare att göra! Traditionellt tillverkad med dagens fångst är denna maträtt gjord med ett urval av fisk och skaldjur som kan ändras med årstiderna, så länge fisken är ganska liten och lämplig för kokning.
Vad du behöver
- 8 koppar vatten
- 1 kopp av
- olivolja
- 1 laurblad
- 1 tomat (hela små mogna)
- 1 hel mediumlök
- 2-3 vitlöksklyftor (med hårda yttre)
- 2 medellånga morötter (skär i 1 1 / 2-2 tum)
- 3-4 stammar selleri (skivad)
- 5-6 medium potatis (rengjord och skalad)
- 3 små kucchini (klippa halvvägs genom längd)
- 3-4 citroner (juice av)
- 1 liten hummer (rensad och skalad)
- 1 scorpionfish (rensad och skalad)
- 1 stingbull (rensad och skalad, hantera försiktigt!)
- 1 Europeisk kummel eller torsk (rensad och skalad)
- 1 vit grouper (rensad och skalad)
- 1 komber (rensad och skalad)
- 1 målad comber (eller annan liten hel fisk lämplig för kokning)
- 1 medium
- bläckfisk
- 1 stor bit tulle
Hur man gör det
- I en stor kruka, lägg till alla soppbaserade ingredienser utom ketchup och citronsaft och koka. Koka över medelhög värme i 15 minuter, lägg sedan till kucchini.
- Koka i ytterligare 5 minuter.
- För att förhindra att ryggraden och benet kommer in i soppen, linda hela fisken löst i en bit tulle och säkra.
- Lägg till fisk, hummer (om du använder) och bläckfisk (om du använder), till soppbasen. När koka återupptas, koka i 20-25 minuter, avtäckt.
- 5 minuter innan tillagningstiden är klar, tillsätt citronsaft.
- Traditionellt placeras hela fisken, andra skaldjur och grönsaker på en stor tallrik, och soppen serveras separat i en tureen eller individuella soppskålar.
Obs! För en liknande soppa med större fisk, se grekisk fisk soppa - Psarosoupa .