Granola är ett samtida namn för en rostat helkorn, nötkött och fruktfylld spannmål som härrörde från Schweiz i 1800-talet. Den spannmål kallades "müsli" som betyder "blandning".
Det är lätt att göra din egen fem-pund sats av hemlagad glutenfri granola genom att använda "certifierade" glutenfria havre. Traditionellt odlas ofta havre i fält där vete, råg eller korn kan ha odlats och havre bearbetas och förpackas i anläggningar där dessa glutenhaltiga havre också behandlas. Så länge du använder "Certifierad" glutenfri havre i din granola, kan du njuta av denna lätt söta, protein och mineralrika flingor.
Denna stora mängd glutenfri granola är utsökt som frukostflingor med mjölk eller din favorit mjölkfria mjölkersättning , den lägger till underbar konsistens och smak som ströks över yoghurt och det gör en bekväm resa, vandring, cykling eller camping mellanmål. Var noga med att lagra din granola i en lufttät behållare i kylen eller frysen för att undvika rancidity i detta friska fettsyrarika flingor.
Vad du behöver
- 8 koppar
- glutenfri rullade havre
- 3 koppar solrosfrön
- 2 koppar linfrön (inte slipad linfrö)
- 1 kopp rå sesamfrön (inte rostade)
- 1 kopp rå unsalted mandel (hackad)
- 1 kopp rå unsalted valnötter (hackad)
- 1 kopp rå unsalted pecannor (hackad)
- 1/2 kopp osaltat smör (eller
- ghee , klarat smör)
- 1/2 kopp finkvalitetsolja (
- sesamolja eller lätt olivolja)
- 3/4 kopp honung
- 1/4 kopp 100% lönnsirap
- 1/2 kopp brun sockerrörsocker
- 1 matsked jord kanel
- 1 1/2 tsk salt
- 1 msk vanilj extrakt
- Valfritt: 1 kopp torr osötad frukt (rosin, aprikoser, etc, om man lägger till torkad frukt minskar mängden solrosfrön från 3 koppar till 2 koppar)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 325 F / 163 C
- Linjera två stora bakplåtar med pergamentpapper.
- Blanda certifierade glutenfria rullade havre, solrosfrön, linfrön, sesamfrön, mandel, valnötter och pekannötter i en stor (minst 6-kvart) blandningsskål. Rör om att grundligt kombinera.
- Placera smör, olja, honung, lönnsirap, brunt sockerrörsocker, kanel och salt i en tung kastrull. Koka upp över medelhög värme. Avlägsna från värme. Vispa i vanilj extrakt.
- Häll försiktigt hälften av het sirapblandning över havreblandningen i skålen. Rör om att belägga torra ingredienser. Häll återstående sirap över havreblandningen och rör om igen tills alla torra ingredienser är noggrant belagda.
- Häll halvdelen av blandningen på varje perkamentpapper fodrad bakplåt och använd en stor sked eller spatel för jämnt spridd blandning på bakplåtarna. Placera bakplåtar i förvärmd ugn.
- Baka i 10 minuter. Ta bort bakplåtarna från ugnen och rör om ingredienser. Detta garanterar jämn bakning. Återställ bakplåten till ugnen och baka i ytterligare 10-15 minuter, eller tills blandningen börjar bli gyllenbrun. Titta noggrant på bakningstid för att undvika bränning.
- Ta bort bakplåtarna från ugnen. För tjock glutenfri granola, rör om ingredienser en gång och låt det vara helt svalt. För en mer granola-texturerad granola, rör granola oftere när den svalnar. När det är kallt, sätt granola i lufttäta behållare och förvara i kylskåpet.
Påminnelse: Undvik glutenkorsontaminering i köket. Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Granola / Muesli Beskrivning Källa: New Food Lover's Companion , 4: e Ed., Sharon Tyler Herbst och Ron Herbst, Barron's Cooking Guide, s. 305, 446