Glutenfria engelska Muffins smakar och ser ut som läckra, jättegods traditionella engelska muffins. Detta recept är gjord med en bekväm glutenfri mjölblandning och hälsosamt lätt bovete mjöl. Muffinsna är gluten, mejeri, soja, nötter och äggfria, idealiska för dem med flera matintoleranser.
Smeten är förberedd i en matprocessor vilket gör detta till ett riktigt snabbt och enkelt recept. Jag använde Jules All-Purpose Gluten-Free Mjölblandning i detta recept med bra resultat och själva receptet var anpassat för glutenfria kockar från ett recept som visas i The Birkett Mills Buckwheat Cookbook , "Buckwheat-Honey Batter Bread."
Vad du behöver
- 1/3 kopp vatten (varm: 105 grader F)
- 1/8 tesked ingefära (mark)
- 1 tesked socker
- 1 msk jäst (aktiv torr)
- 1 kopp vatten (varmt: 105 grader F)
- 3 matskedar honung
- 2 1/4 kopp mjöl (allsidig glutenfri. Jag använde Jules All-Purpose Gluten-Free Flour Mix)
- 1 1/4 kopp mjöl (lätt bovete)
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk guargummi (eller
- xantangummi )
- 6 msk kortslutning (grönsak, rumstemperatur. Jag använde Spectrum All-Vegetable Shortening)
- 1/4 kopp kokosmjölk (att borsta ovanpå muffins innan du bakar)
Hur man gör det
Obs! Använd vegetabilisk förkortning för att feta en hamburgerskål eller en stor muffintenn. Om du inte har en av dessa bakpåsar, kan du använda en vanlig muffinspåse. Du kommer att hamna med mindre - och mer engelska muffins.
- Förvärm ugnen till 350 ° F / 176 ° C
- Kombinera ingefära, jäst och socker i 1/3 kopp varmt vatten. Låt jäst stå (bevis) i ca 10 minuter.
- Blanda jästblandning, 1 kopp varmt vatten, honung och allmängilt glutenfritt mjöl med en matberedare blandad med en metallklinga och puls flera gånger tills det är väl kombinerat.
- I en liten skål visp bokhvedemjöl med salt och häll i matprocessorskål. Lägg till vegetabilisk förkortning och puls flera gånger, tills smeten är kombinerad och jämn.
- Använd en 1/2-kopp mätbägare eller 1/2-kopps kapacitets glassscoop för att fylla bulle eller stora muffinburkar. Om du använder en vanlig muffin-tenn fyller du varje muffinkopp ca 2/3 full.
- Täck muffinsna lätt med en fuktig pappershandduk och låt uppstå på en varm plats i 30 minuter. Lätta penslar av muffins med kokosmjölk.
- Baka i ca 25 minuter eller tills muffinsna är lätta gyllene. Låt svalna något innan det skärs i hälften. Använd en serrated kniv för att skära.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 231 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 791 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |