När vi når höjden på sommaren når vi också höjden av den härliga persikasäsongen .
I USA ligger persikor högst från juni till slutet av augusti. Medan det finns många läckra sätt att förbereda persikor, är en persikaskogel med en smörig kex topping en klassisk sommartid.
Medan en fräsch fruktskarp funktion har en havrebaserad streusel-smulning, cobblers handlar om den fluffiga kexen. Köttdegen släpps i grovskedar över den färsk frukt som liknar en kullerstensväg efter att den är bakad - därmed namnet.
Denna Glutenfri Peach Cobbler är fylld med över fyra pounds färska, mogna, saftiga gula persikor kryddade med kanel, en ledtråd av vanilj och brunt socker. När de är bakade, är persikorna mjuka och ömma, varje sked fylld med smält-i-mun-frukt och en tjock kanelfärgsås.
Kaketillverkningen är en glutenfri anpassning av ett smittet köttrecept jag har älskat i åratal. Biscuitbasen är Glutenfri Bisquick och gul majsmjöl, med brunt socker som ger en smak av sötma och kärnmjölk som skapar en krämig, ljus och fluffig konsistens.
Ingen skomakare är komplett utan en skopa av vaniljglass på toppen. Glassen börjar smälta över den fortfarande varm-från-ugnen skomakare för en skål drömliknande sommar.
Vad du behöver
- För Peach Filling :
- 4,5 kg mogna gula persikor (
- skinn borttagna , ca 13 stora persikor)
- 2 msk glutenfri majsstärkelse
- 1/2 tsk mark kanel
- 1/2 tsk glutenfri vaniljpasta (eller vanilj extrakt)
- 1/4 kopp ljusbrunt socker
- För Glutenfri Biscuit Topping:
- 3/4 kopp Glutenfri Bisquick
- 1/4 kopp gul majsmjöl
- 1/4 tsk havssalt
- 1 1/2 tsk glutenfritt bakpulver
- 1/2 kopp kärnmjölk
- 3 msk ljusbrunt socker
- 3 msk osaltat smör (kallt och skuren i små bitar)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 425 F. I en medelstor lagerbehållare, sätta vatten i koka.
- Skölj persikorna och skära en liten x i botten av varje persika. Dunkna persikor i kokande vatten i 40 sekunder (om persikorna inte är ganska mogna, lämna i vattnet i 1 minut).
- Ta bort persikor från kokande vatten med en slitssked och nedsänk i en skål med isvatten i 1 minut. Ta bort persikor och klappa torrt. Börja med botten av persiken, skölj försiktigt bort huden tills den är helt borttagen.
- När alla skinn har tagits bort från persikorna skär du köttet från gropen och till 1/2 "tjocka skivor. Lägg skivor i en stor skål och strö majsstärkelse, kanel, brunt socker och vanilj på toppen. Kasta försiktigt med händerna tills alla ingredienser kombineras.
- Häll persikor jämnt i botten av 3-kvarts ugnssäker tallrik. Lägg åt sidan när du förbereder topping.
- I en medelstor skål, vispa tillsammans Bisquick, majsmjöl, salt, bakpulver och brunt socker tills de kombineras. Tillsätt de kalla smörbitarna. Skär smöret i de torra ingredienserna med en konditorivaror eller gaffel. Tillsätt kärnmjölk och vik tills en våt deg bildas.
- Tappa kakadegen i grovskedar över persikorna - degen behöver inte täcka hela toppen. Du kan rymma ut skedarna över skomakaren.
- Baka upptäckt vid 425 F i 25-27 minuter tills persikorna bubblar och kaketillverkningen blir gyllene.
- Ta av från ugnen och låt svalna i 10 minuter. Servera med en scoop vaniljglass för en ännu mer drömmande behandling.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter för att bekräfta att produkten är glutenfri. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 235 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 246 mg |
| kolhydrater | 46 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |