Glutenfri och mjölkfri irländsk soda bröd är anpassad från ett recept av Connie Sarros, "Leprechaun Bread", som framträder i sin kokbok, Wheat-Free, Gluten-Free, Cookbook med reducerad kalori . Detta recept gör en lätt, klassisk bröd irländsk soda bröd med fantastisk smak och konsistens.
Om du tolererar mejerivaror och kan hitta den, servera Glutenfri Irsk Soda Bröd med Kerry Gold Butter-det rika, djupgula, superkremeriga smöret från Irland.
Obs! Om du innehåller mejeriprodukter i din kost, använd osaltat smör istället för mjölkfritt smörbyte och ersätt kärnmjölken för kokosmjölken. Om du använder kärnmjölk, minska mängden äppelcidervinäger från 1 matsked till 1 tesked.
Vad du behöver
- 2 koppar glutenfri allmjölksblandning (jag använde Bobs Red Mill Pizza Crust Mix med bra resultat)
- 1/2 tesked salt
- 1 tsk bakpulver (
- glutenfri )
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk muskotmjölk
- 1 matsked honung (eller 1 matsked socker)
- 1 msk margarin (kall mjölkfritt smörbyte, skuren i små bitar, se not)
- 1/2 kopp vinbär (eller russin)
- 2 stora ägg (lätt slagna)
- 1 kopp minus 1 msk ljus kokosmjölk (konserverad, se not)
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 matsked majonnäs (glutenfri)
- 2 tsk natron
- 2 till 3 matskedar glutenfritt mjöl (för att forma deg)
- 1 till 2 matskedar kokosmjölk (att borsta på bröd innan du bakar)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 ° / 190 ° C
- Lina ett litet bakplåt med pergamentpapper eller lättfett.
- Sifta alla torra ingredienser utom bakpulver. Häll i en medium mixskål.
- Använd händer för att fungera kallt smörbyte i mjölblandning. Lägg till vinbär.
- Tillsätt cidervinäger till kokosmjölk och häll i torra ingredienser. Blanda med en elektrisk mixer för att grundligt blanda.
- Tillsätt majonnäs och lätt slagna ägg och blanda bara tills de är kombinerade. Tillsätt natron och mixa för att kombinera.
- Vrid den tjocka klibbiga smeten på en mjölad skärbräda och forma brödet i en rund boll, ca 6 tum i diameter.
- Använd en vass kniv för att skära en "X" på toppen av brödet.
- Pensla med kokosmjölk och låt vila i 10 minuter. Borsta med kokosmjölk igen.
- Baka i förvärmd ugn i 35 till 45 minuter eller tills brödet är gyllene och färdiga.
- Servera varma
Tips: Jag använde Bobs Red Mill Pizza Crust Mix för att göra detta recept. Det fungerade vackert och är både gluten och mjölkfritt. Denna produkt innehåller fullkornsbrunt ris, potatisstärkelse, fullkornhirsemjöl, helkornsorghummjöl, tapiokamjöl , potatismjöl, indunstad sockerrörsjuice, xantangummi , havsalt och guargummi. Använd inte paketet med jäst som finns i påsen för detta recept!
Obs! Nyckeln till att förhindra klibbighet när du formar brödlöket är att mjälta en stor skärbräda (arbetsyta) med glutenfri mjölblandning eller vitt rismjöl. Håll händer och bröd lätt melad när du formar!
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 371 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 1,068 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 9 g |