Det finns dussintals versioner av denna populära lågkarbon, kaffe-mugg-mikrovågsugn, marmeladmuffinsuppskrift på nätet, och jag tackar min vän Paulette för att berätta om det här spännande receptet. Jag har tweaked det ursprungliga receptet lite med målet att göra denna läckra muffin med en hälsosam dos av linfrön och extra jungfruolja.
Vad jag älskar om det mjuka receptet för linhöns mikrovågsmuffin är hur hälsosamt ingredienserna är (gluten, mjölk och spannmål!) Och hur otroligt lätt dessa mirakelmuffiner ska göra. Denna muffin är stor, ljus och fuktig. De flesta hökmuffins recept jag har stött på på nätet kallas för 4 matskedar av linfrön. Om det ätas i en portion, kan den här mängden potentiellt leda till matsmältningsbesvär, speciellt vid nyligen diagnostiserad återvinning av celiacier.
Höftrådet i Kanada rekommenderar en till två matskedar av linfrö som ätas dagligen "kommer sannolikt att uppnå de hälsofördelar som rapporterats i kliniska studier." Denna rekommendation är baserad på mängden av alfa-linolensyra omega 3-fettsyra i två matskedar av linfrön.
Denna muffin kräver en tesked sockerrör och stevia till smak. Det är sött nog för mina smaklökar, men du kan gärna lägga till eller reducera rörsocker och stevia till din personliga smak. Om du väljer att göra ett allt stevia recept, kan du minska kolhydraterna med ca 4 gram. Detta skulle vara idealiskt för diabetiker eller de som strikt räknar kolhydratintag.
Cook's Note: Stevia finns i olika former. Detta recept bereddes med hjälp av KAL-märket Pure Stevia Extract Powder. Detta märke är tillgängligt på hälsokostaffärer och på nätet och innehåller inte fyllmedel.
Vad du behöver
- 1 stort ägg (lätt slagen med en gaffel)
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 tsk socker (organisk sockerrör)
- 2 portioner stevia (eller smaka - se Cooks not)
- 1/4 tsk kanel (jord)
- 1 nypa salt (hav)
- 3/4 tsk
- glutenfritt bakpulver (aluminiumfritt)
- 2 msk linhalt (nymalt organiskt guld)
- 1 msk kakaopulver (osötad, mörk)
- 1 msk kokosnötolja (smält extra jomfru organisk)
Hur man gör det
- Du behöver en kaffebryggare med 10 ounce mikrovågsugn. Det finns inget behov av att feta rån med detta recept.
- Placera stort ägg i en liten skål. Lätt slå med en gaffel. Tillsätt vanilj extrakt, sockerrör, stevia, kanel, salt, bakpulver, nymalt linmjöl, kakaopulver och smält kokosnötolja. Blanda med en gaffel tills den kombineras. Blandningen kommer att likna chokladkaka smeten.
- Använd en liten spatel för att skrapa smeten i en kaffekopp. Mikrovågsugn på högt i ungefär en minut. Mikrovågstemperaturerna varierar. Om, efter 1 minut har smeten några våta fläckar, mikrovågsugn i ytterligare 10 sekunder eller tills det är gjort.
- Låt muffin svalna i ca 2 minuter. Kör en tunn spatel eller liten kniv runt muggens kant. Vänd muren upp och ner över en liten tallrik. Muffinen ska lätt släppas från kruset.
Näringsanalys: Per 3-uns muffin - 280 kalorier, 13 gram fett, 8 gram kolhydrater (4 gram socker / 4 gram fiber), 9 gram protein, 100 gram natrium
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.