Inte bara är min Aaloo Chops perfekt att äta själv eller med en smaskig Chutney, de kan sättas mellan en bum för en smaskig indisk stil burger eller mellan 2 skivor bröd för en läcker smörgås! De är inte bara det perfekta mellanmålet, de gör till och med en bra rätter till vilken måltid som helst.
Vad du behöver
- 2 kg. potatis (tvättas noggrant)
- 1 tsk. salt (eller salt till smak)
- Valfritt: 1/4 tsk. chili pulver (röd)
- 3 msk. mynta löv (finhackad, fräsch)
- 1/2 lamb (lamm, malet lamm, du kan använda allt kött du föredrar för receptet)
- 3 msk. vegetabilisk olja (canola / solrosolja)
- 1 tsk. kummin frön
- 2 medellökar (hackad fin)
- 1 msk. vitlök pasta
- 1 msk. ingefära pasta
- 2 msk. korianderpulver
- 1 msk. kumminpulver
- 1 msk. garam masala (se länken nedan för recept att göra din egen)
- Salt att smaka
- 2 medelstora tomater (hackad fin)
- 1/2 lime (juice av)
- 1 msk. koriander (hackade löv, för kheema)
- 100 gram fint, torrt brödsmulor
- 1 kopp grönsak (eller canola / solrosolja för att steka pattiesna, ungefär)
Hur man gör det
- Koka eller baka potatisarna tills de är mjuka nog för att masha.
- När du har gjort, skalla och håll potatisarna åt sidan för att svalna helt. Detta säkerställer att moset inte är för "vått".
- Sätt de kokta eller bakade potatisarna i en djup glasskål och masha bra.
- Lägg nu saltet till smak, rött chilipulver, hackad mint och korianderblad.
- Blanda väl för att blanda alla ingredienser noggrant. Håll blandningen åt sidan för senare användning.
- I en djup panna eller kadhai eller wok värms grönsak / canola / solrosolja på medium värme.
- När det är varmt, lägg kumminfrön och stek i 1 minut. Lägg till lökarna nu. Stek till de blir en blekguldfärg.
- Tillsätt ingefära och vitlökspasta och stek i 1 minut.
- Tillsätt det malet köttet och alla pulverformiga kryddor - koriander, kummin, garam masala och salt till smak.
- Fortsätt att bruna det malet köttet, rör om ofta för att förhindra bränning. Detta bör ta cirka 5-7 minuter.
- Tillsätt tomaten, rör om och koka tills de är mjuka.
- Slå av elden, tillsätt limejuice och rör om. Blandningen är nu klar för att fylla i pattiesna. Låt det svalna lite innan du använder.
- Dela potatisblandningen i lika stora delar som är något större än storleken på en golfboll.
- Lätt smörj dina händer med matolja och platta en boll potatisblandning i dina palmer för att bilda en cirkel.
- Lägg en sked av kheema-blandningen i mitten av denna cirkel. Använd nu fingrarna för att lägga potatisen över kheema för att helt täcka den och bilda en patty.
- Placera försiktigt i form. Håll åt sidan för senare. Form alla pattiesna på samma sätt.
- Värm grönsak / canola / solrosolja (för stekpanna) i en djupfryste panna på medium värme.
- När det är varmt, doppa varje tidigare formad pasta i de torra brödsmulorna för att belägga sig väl.
- Lägg nu till den heta oljan och stekpanna tills den är gyllene på båda sidor. Smaka bara några åt gången och överfyll inte pannan. När du är klar, dränera potatiekakorna på kökshandduk.
- Servera medan det fortfarande är varmt, med Tamarind Chutney och Mint-Coriander Chutney .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 644 |
| Totalt fett | 46 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 21 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrium | 624 mg |
| kolhydrater | 45 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 16 g |