Här är ett gott recept på kycklingenschiladas - full av läckra örter och kryddor och massor av ost. Denna härliga maträtt är gjord med skinless kycklingbröst, två typer av chili, majs, vitlök, lök, tomater och mycket mer. För att göra enchiladas hälsosamare bara skära ner på ost och gräddfil!
Vad du behöver
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 1 1/2 pounds skinnfritt benfritt kycklingbröst
- Valfritt: Salt och peppar, efter smak
- 2 tsk kumminpulver
- 2 tsk vitlökspulver
- 1 tsk Mexikansk Spice Blandning
- 1 rödlök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 kopp fryst majs, upptining
- 5 konserverade helgröna chili, fröad och grovhackad
- 4 konserverade chiliotlechilier, utsäde och malet
- 1 (28-uns) burk av stewed tomater
- 1/2 tesked allmjölksmjöl
- 16 majs tortillor
- 1 1/2 koppar enchiladasås, konserverad
- 1 kopp strimlad Cheddar och Jack ostar
- Garnera: hackade korianderblad, hackade skalser, gräddfil, hackade tomater
Hur man gör det
- Coat stor sautpanna med olja. Säsong kyckling med salt och peppar.
- Brun kyckling över medelvärme, låt 7 minuter vardera eller tills det inte längre är rosa. Strö kyckling med kummin, vitlökspulver och mexikanska kryddor innan du vrider. Ta bort kyckling till en tallrik, låt svalna.
- Smaka lök och vitlök i kycklingdrycker tills det är ömt.
- Lägg till majs och chili. Rör om att kombinera.
- Tillsätt konserverade tomater, saute 1 minut.
- Dra ihop kycklingbröst för hand i strimlade band. Tillsätt strimlad kyckling med sautpanna, kombinera med grönsaker. Damma blandningen med mjöl för att hjälpa till.
- Mikrovågs tortillor på hög i 30 sekunder. Detta mjukar dem och gör dem mer smidiga.
- Belägg botten av 2 (13 i 9-tums) kokkärl med en skål av Enchiladasås. Tappa varje tortilla i enchiladasås till lätt kappa med en stor grundskål.
- Sked 1/4 kopp kycklingblandning i varje tortilla. Vik över påfyllning, placera 8 enchiladas i varje pan med sömsidan neråt. Topp med resterande enchiladasås och ost.
- Baka i 15 minuter i en förvärmd 350 ° F ugn tills osten smälter.
- Garnera med koriander, scallion, gräddfil och hackade tomater före servering.
- Servera med spanska ris och bönor.
Recept med tillstånd av Food Network.
Fler mexikanskt inspirerade recept:
Potatis Rajas och Avokado Tacos
Spicy Duck and Corn Empanadas
Chipotle Pulled Pork Tacos med Queso Fresco
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 630 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Natrium | 654 mg |
| kolhydrater | 63 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 36 g |