Detta läckra trädgårdsrecept är gjord med gurkor, gröna tomater, lök och paprika. Relishen är lätt att göra med en kvarn eller matberedare, och det gör en underbar snabbkorv. Eller använd sallad i sallader eller i en tartarsås eller liknande sås.
Detta är ett utmärkt sätt att använda sena trädgårdsgrönsaker.
Vad du behöver
- 8 paprika (röd och grön, jordad eller finhackad i matberedare)
- 4 koppar gröna tomater (slipad eller finhackad i matberedare)
- 4 koppar betande gurkor (mark eller finhackad i matberedare)
- 3 kopp lök (jordad eller finhackad i matberedare)
- 3 1/2 koppar cider vinäger
- 2 koppar socker
- 2 msk saltande salt
- 2 msk senapsfrön
- 1 tesked selleri frön
- 2 msk blandad betningskryddor (i en knuten ostkasse)
Hur man gör det
- Förbered arbetsområdet, canner, burkar och lock. Se Förberedande burkar för konservering och kokande vattenbehandling .
- Förbered grönsakerna; dränera överskott av vätskor.
- Kombinera grönsakerna i en stor rostfri eller emaljerad kettle.
- Rör i 1 3/4 koppar vinägerna. Placera över medelhög värme och koka. Fortsätt kokande, rör om ofta, i 30 minuter.
- Töm och kassera vätskor.
- Tillsätt resterande 1 3/4 koppar vinäger, socker, salt, selleri frön och senapsfrön. Lägg till ostkassenspåse med blandade betalkryddor. Koka upp.
- Minska värmen till medelstora och simma i 5 minuter.
- Fyll heta, beredda burkar, lämna 1/2-tums huvudutrymme.
- Rengör burkfälgar och passa med lock och ringar. Process i en täckt kokvattenbadburk i 10 minuter.
- Stäng av värmen, ta av locket och låt burkar stå i varmt vatten i 5 minuter. Ta bort till ett ställ för att kyla helt.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 13 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 75 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |