Tomatconsumé är mer än bara en soppa, det är en klar buljong som spricker med smaker från de söta sommertomaterna och örterna.
Du måste först göra tomatsås och följ instruktionerna för att förtydliga. Du kommer att bli förvånad över smaken. Ja, receptet tar lite att göra, men tro mig, ansträngningen är värt det för resultaten.
Vad du behöver
- 4 koppar / 1 liter vatten
- 1 mängd
- grundläggande tomatsås
- 9 oz ./250 g.
- tomater (färska, mogna, hackade)
- 6 lämnar basilika
- 3 äggvitorer
- 1 tsk. socker
- Garnera: 2 färska tomater, skalade, deseeded och tärnad; basilikablad
Hur man gör det
- Börja med att lägga till vattnet i tomatsås och ge det ett gott omslag.
- I en matberedare blitz lämnar tomaterna med basilikan. Tillsätt äggvita och socker och blitz igen tills alla ingredienser är väl blandade och häll i sås och vattenblandning. Blanda väl.
- Placera i en stor panna och ständigt koka upp whisking. Koka soppan försiktigt i 15 minuter, så småningom kommer äggvitorna att stiga upp till ytan och börja bilda en skorpa. Stör inte detta, det kommer att fungera som ditt filter för soppen för att klargöra det.
- Linja en sikta med en ren, oanvänd muslin eller en tehandduk som har tvättats i vanligt vatten (se anmärkning nedan). Skaka försiktigt skorpen jämnt in i sikten. Den, så långsamt sänka vätskan, en skänk åt gången över skorpan. Låt vätskan passera genom skorpan och sikten innan du lägger till mer. PUSHER INTE SUCKEN HELT.
- Återställ den klara vätskan till pannan och värm upp till varm, inte kokande. Denna soppa serveras bäst varm till varm (inte kokande) eftersom det intensifierar smaken.
- Om inte serveras omedelbart, svalka soppen och kyl det tills det behövs.
- Uppvärm soppa till varm men inte kokande och dela mellan sex heta soppplattor, garnera med basilika om du använder och serverar omedelbart.
Anteckningar: Med denna soppa sämre smak kommer en tehandduk tvättad i tvättmedel att passera smaken av diskmedel till consommé.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 30 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 38 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |