Traditionella holländska oljebollar (bokstavligen "oljebollar") har ofta kallats föregångaren till munken, den populära amerikanska biffen.
Faktum är att det verkar mycket troligt att tidiga holländska bosättare tog sin tradition över till den Nya Världen, där det utvecklades till när som helst - var som helst mellanmål munten är idag. I Holland är de dock ganska mycket säsongsbetonade: gjorde och åtnjöt speciellt att ringa i det nya året.
Oliebollen kan tillverkas med valfria russin och currants och jämn bitar av hackad äpple men ett säsongsbetonat snöfall av vit konditori socker och jordnära kanel är ett måste.
Vad du behöver
- 1 tesked socker
- 4 1/2 teskedar
- torrjäst (omedelbar)
- 4 koppar / 400 gram mjöl (allround)
- 1/4 kopp / 50 gram socker (vit)
- 2 stora ägg
- 2 koppar / 475 ml mjölk
- 1 tsk salt
- 8 koppar / 2 liter olja (vegetabilisk eller solros)
- Garnera: Confectioners 'socker
- Garnera: Jord kanel
Hur man gör det
Förbered jästdegen
- I en liten skål, blanda 1 tesked vitsocker i 1/2 kopp / 120 milliliter ljummet vatten. Stänk jästen ovanpå och låt stå i 10 minuter (om jäst inte bubblar, kassera och köpa ny jäst eftersom det innebär att jäst är inte längre aktiv). Rör för att kombinera.
- Blanda mjölet och 1/4 kopp / 50 gram vitsocker i en stor skål och gör en brunn i mitten. Tillsätt ägg och jästblandning.
- Värm upp mjölken i mikrovågsugnen (den ska vara ljummet). Tillsätt hälften av mjölken till brunnen i mjölet och blanda tills alla ingredienser kombineras. Tillsätt resten av mjölken och vispa tills den är jämn.
- Täck skålen med en fuktig handduk och låt den stiga i ett varmt område i ca 1 timme. När degen har fördubblats, rör om saltet.
Stek och servera Oliebollen
- Värm oljan i en stor, djup pan eller i en djupfryser. För att kontrollera om oljan är vid rätt temperatur, stå handtaget på en träsked i oljan. Om små bubblor bildar sig runt är oljan klar.
- Du kommer att behöva två matskedar att bilda och hantera degen, liksom en slitsad sked för att ta bort oljebollen från den heta oljan.
- Doppa snabbt de två matskedarna i oljan och bilda små bollar av degen med oljad matskedar, skrapa försiktigt och släpp degen i den heta oljan. Oljebollen kommer sjunka till botten av pannan och sedan spola höger upp igen. Du bör kunna steka åtminstone 6 åt gången, men kasta inte pannan (se Tips nedan).
- Stek till guldbrun på båda sidor och vrid försiktigt om det behövs. Töm på en bricka fodrad med pappershanddukar.
- Sikt konditori socker över oljebollen samt en dammning av mark kanel och servera varma.
tips
- Degen kan hållas i 1 eller 2 timmar täckt med en fuktig handduk, eftersom jästen kommer att förbli aktiv. Stek sedan degen efter behov.
- Om friterna är okokta på insidan, är oljan antingen för varm eller för kall. Oljan ska inte vara varmare än 350 F / 180 C. Olja som är för kallt är ofta resultatet av stekning för många oljekulor på en gång.
- Låt oljebolaget svalna helt och lagra dem i en lufttät behållare vid rumstemperatur. De kommer att hålla i ungefär två dagar.
- Återstoder kan värmas i en uppvärmd ugn vid 390 F / 200 C i 15 minuter eller i mikrovågsugnen på högt (850 watt) i 20 till 30 sekunder.
- Återhämtningar kan också lätt frysas och håller frysen i ca 2 månader. För att äta, låt det tina och värma sedan som ovan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 133 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 198 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |