Galbitang är en rik men delikat soppa gjord av korta revben , koreansk rädisa och glasnudlar ( dangmyun ). Det kommer sannolikt för mer än 800 år sedan, under Goryeodynastins avtagande dagar.
Eftersom biff historiskt har varit dyrt i Korea (och ofta fortfarande är), var galbitang reserverad för speciella tillfällen. Till exempel serveras det vanligtvis vid traditionella koreanska bröllopsmottagningar. Glasnudlarna är gjorda med sötpotatisstärkelse.
Om du letar efter en lätt, enkel måltid, är galbitang inte ditt bästa alternativ - det är en stor, stor maträtt som är avsedd att fylla dig. Dessutom, om du letar efter ett recept som är enkelt att laga och kan slutföras på bara några minuter, är det inte heller det bästa alternativet. Galbitang tar betydande förberedelsestid, vilket inkluderar att förblötna revbenen för att avlägsna blodspår.
Ändå, om du har tid och lust att försöka göra kortkortsoppa i koreanska kronor, blir du inte besviken. Du kan också planera framåt genom att göra en stor sats av galbitang och kyla den eller frysa den tills du är redo att servera den.
Vissa människor gillar att lägga till lite chili kryddor till det vid bordet för att ge den en liten spark, men andra föredrar det vanligt med ris och banchan . Dessutom föredrar många koreaner att äta detta med kimchi, så du kan vara säker på att du har lite av det som finns när du serverar galbitang.
Vad du behöver
- För soppan:
- 2 pund biff korta revben, engelska-skuren (skuren i 2-tums rutor)
- 4 oz. glasnudlar
- 2 tsk. salt-
- 2 scallions (skivad i 1-tums bitar)
- För den kryddade rädisa:
- 1/2 stor koreansk rädisa (eller 2
- Kinesisk vit rädisa , skalad och skuren i 1-tums skivor)
- 3 msk. Soja sås
- 2 tsk. sesamolja
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 1 msk. ingefära (skivad)
- 1 tsk. peppar, finmalt
- Valfritt: kochukaru (chilipulver)
Hur man gör det
- Blöt revbenen i en skål med kallt vatten i ca 1 till 2 timmar för att tömma blodet och byta vatten ett par gånger. Längre blötläggning kan behövas (traditionellt revbenen blöts i 8 till 10 timmar).
- Blanda skivad rädisa med sojasås, sesamolja, vitlök, ingefära och peppar.
- Placera revbenen i en kruka och täcka med färskt vatten.
- Koka och simma kraftigt i 5 minuter.
- Ta bort revben från krukan och skölj eventuellt avskum eller olja i kallt vatten.
- I en stor kruka täcka revben med 4 koppar färskt vatten.
- Koka och simma över hög värme i 30 minuter.
- Tillsätt kryddad rädisa och saltet i soppgrytan och koka i ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt nudlarna och laga mat i ytterligare 4 minuter.
- Tillsätt de skivade skalserna och koka i ytterligare 1 minut.
- Servera med en strö av chilipulver, om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 936 |
| Totalt fett | 64 g |
| Mättat fett | 26 g |
| Omättat fett | 30 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrium | 2 337 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 60 g |