Chayote är en populär typ av squash som används i många rätter över Latinamerika och Karibien. Den har en mild smak och konsistens som liknar gurka och meloner, men är neutral i smak. Det kokas ofta och serveras rå i sallader. Köttet, huden och fröet är alla ätbara, vilket gör denna grönsak lätt att hantera. Detta recept innehåller några alternativ på hur man förbereder en fylld chayote på grillen. Anvisningarna inkluderar också vegetariska alternativ.
Vad du behöver
- 3-4 medium chayote squash, halverad
- 1 pund av
- nötkött (eller köttfärs som valts)
- 3 gröna lök, hackade (vita och gröna delar separerade)
- 1 kopp strimlad skarp cheddar (eller colby jack, queso fresco eller monterey jack)
- 3/4 kopp eller 180 ml kokt brunt ris eller quinoa
- 1/4 kopp eller 60 ml kyckling eller vegetabiliskt lager
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 tesked eller 5 ml mildt chilipulver
- 1/2 tsk eller 2,5 ml kumminpulver
- 1/2 tesked eller 2,5 ml salt
- 1/4 tesked eller 1,75 svartpeppar
- olivolja
Hur man gör det
- Ta en stor lager kruk av vatten att koka. Tillsätt 1/2 matsked eller 7,5 ml salt till vatten. Skär varje chayote i halv längd och sätt i potten. Låt koka på medium hög värme i 15 minuter. Avlägsna från värme och sätt på rena handdukar för att tömma och kyla. Ca 10 minuter. När du har svalnat, skruva ut frön och några av köttet för att göra plats för fyllningen. Blot med pappershanddukar för att ta bort eventuellt överskott av fukt och lägg åt sidan.
- Medan chayote simmar, förbered fyllningen. Stekfryst nötkött med vita delar av den gröna löken. Efter 3 minuter lägger du till den gröna delen av gröna lök, malet vitlök och resterande ingredienser utom buljongen. Fortsätt laga i ytterligare 6 minuter eller tills biff har kokat igenom. Avlägsna från värme och häll i kyckling (eller grönsaks) lager. Täck och lägg åt sidan i minst 10 minuter. Om du väljer att hålla den vegetarian, ersätt bara nötkött med köttbyte av ditt val eller sauterade grönsaker.
- Förvärm grillen för medium hög värme. Om du använder en kolgrill, håll ett utrymme tillgängligt för indirekt grillning.
- Borsta olivolja på chayothalvor. Se till att få både kött- och hudpartierna. Placera skuren sida ner på grillen i 3-4 minuter för att uppnå grillmärken. Rotera en gång. Ta bort från grillen och placera ca 1/3 kopp eller 80 ml påfyllning i skäret och grillad sida. Tryck blandningen för att fästa den på plats.
- Placera chayoten på grillen, hudsidan neråt. Koka på indirekt värme i 25-35 minuter, eller tills chayot är snällt och ömt (inte grusigt). Strax innan du tar av dem grillen, lägg till lite mer ost på toppen av fyllningen och låt den laga mat i ytterligare 1-2 minuter.
- När du har kokat, ta av från värme och låt vila i 5 minuter. Tjäna.
Matlagningsvariationer
- Du kan också förbereda chayoten på ett gjutjärnspanna på grillen. Följ samma anvisningar ovan, men istället för att placera dem på grillgallret för att avsluta matlagningen, sätt dem enkelt på en uppvärmd grillpanna. Tiden kommer att variera med den här metoden. Justera därefter.
- Förbered chayote i aluminiumfoliepaket för att minska några steg. Följ alla ovanstående instruktioner utom den första delen av # 4. Fyll bara chayote och sätt i ett foliepaket. Se till att du lämnar tillräckligt med utrymme för ånga. Placera tillbaka på grillen i 35 minuter. Ta bort från grillen, låt stå i 5 minuter, varsamt öppna paket och servera.
Vad är en Chayote?
En Chayote är en liten, päronformad grönsak som tillhör gourdfamiljen. Känd som namnen Chayote Mirliton, Vegetabilisk Päron eller Sayote, härstammar dessa squash i Mexiko och Centralamerika. Belastad med näringsämnen, särskilt C-vitamin, har Chayote en tunn, ljusgrön hud och en tät köttig inredning. Skinnen är ätbart, så det behöver inte peeling. Smaken är mild och lite söt och liknande i konsistens till en pumpa eller butternut squash. I mitten finns ett enda ätbart frö som kan lämnas in (även om det kan vara mer bittert än resten av squashen) eller lätt avlägsnas.
Chayote kan ätas rå också och gör en bra slaw. När den råa, liknar den mjuka smaken lik en gurka, vilket gör dessa grönsaker till en perfekt ersättning för de människor som reagerar på gurkor.