Här är en underbar liten maträtt som är stor på smak. De starka, kryddiga smakerna av chorizo smälter snyggt med den starka smaken av rostade bröstspirar. Vi slänger in några russin, färsk timjan, sherryvinäger och skalot att skapa en riktigt rik och komplex maträtt. Det gör det perfekta vinterkomplementet till rostbiff, vildsvin, vilt, eller till och med en starkt smaksatt kyckling.
Reprinted med tillåtelse från små plattor, perfekta viner: Skapa små rätter med stora smaker av Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
Vad du behöver
- 2 matskedar russin
- 1 1/4 pund bröstkorgar, fjärdedelar
- 3 matskedar olivolja
- 4 uns Spansk chorizo, skuren i små bitar
- 1 matsked osaltat smör
- 2 msk skivad skalot
- 1 tesked malet friskt timjan
- 2 msk sherry vinäger
- Kosher salt och nymalt svartpeppar
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 ° F.
- Lägg russin i en liten skål och tillsätt varmt vatten för att täcka. Låt stå tills plumped, ca 10 minuter. Dränera.
- Lägg Brysselpannorna i en stor stekpanna i ett enda lager.
- Drizzle med olivoljan.
- Baka, rör om ibland tills det är brunat och ömt, ca 25 minuter.
- Rör i chorizoen, smöret, sjalotten och timjan och återgå till ugnen tills chorizoen är sizzling, ca 5 minuter längre.
Vinparing: Pinot Noir eller Syrah
Mer Delicious Side Dishes:
Grön böna, tomat och potatisallad med mandel och Basil Pesto
Fänkål och Orange Sallad med färska Tranbär och Grön Apple
Hösten Harvest Corn och Chevre Pudding
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 214 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 307 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 8 g |