Denna soppa är ett bra sätt att använda färska sommartomater, och det är förvånansvärt lätt att förbereda och laga mat. Tomatsoppa innehåller ris och en mängd olika hackade grönsaker för fräsch smak.
Gärna byta 1 till 2 koppar kycklingbuljongen med tomatjuice eller V-8 grönsaksjuice för ännu mer smak. Eller ersätt kycklingbuljongen med grönsaksbuljong för vegetariskt alternativ.
Servera soppan med grillade ostsmörgåsar för en tillfredsställande och utsökt lunch eller middag.
Se även
Lätt krämig tomatsoppa
Vad du behöver
- 1 stor lök
- 1 medium morot
- 3 matskedar smör
- 1/2 kopp finhackad selleri
- 8 stora tomater,
- skalade, fröad och hackad
- 8 koppar kycklingbuljong
- 3 msk okokt långkornigt ris eller en risblandning
- 1/2 tsk kosher salt, eller att smaka
- 1/8 tesked eller torkad bladtid, eller smaka på
- Nybakad svartpeppar, efter smak
- 1/4 kopp finhackad persilja
Hur man gör det
- Skala löken; skära den i kvarter och tunt skivor. Skär moroten tunt.
- Smält smöret i en nederländsk ugn eller stockpot över medelvärme. Tillsätt lök, morot och selleri; koka tills mjukat men inte brunt, rör om ofta.
- Tillsätt tomaterna och en liten mängd kycklingbuljong till grytan och lägg till en simmer. Minska värmen till låg och fortsätt att laga mat i 15 minuter.
- Tillsätt återstående kycklingsbuljong och ris till pannan och krydda med salt, timjan och peppar.
- Öka värmen till medelhög och sätt soppan till en simmer. Minska värmen till låg och täcka pannan. Fortsätt tillagning i ca 20 till 30 minuter, eller tills riset är ömt.
- Om så önskas, blanda några koppar soppa och sätt tillbaka till blandningen för en tjockare soppa.
- Servera garnerad med persilja.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 75 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 707 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |