Denna fluffiga kokta frostning - ibland kallad White Mountain frosting för sina bergiga vita toppar - är en lätt och något mindre söt frostning än det typiska smöret och sockerpulver.
En kokad sockersirap slås gradvis in i äggvita för att göra en lätt och fluffig frostning utan tillsatt fett.
Jag har alltid älskat denna frosting på en ängelmatskaka. Det skulle vara underbart på nästan alla tårtor eller muffins.
Tillsätt den frostat kakan med kokosnöt eller hackade nötter så fort du slutar frosta kakan.
Vad du behöver
- 1/2 kopp vatten
- 1 1/2 koppar socker (granulerad)
- 2 msk majssirap (ljus)
- 1/4 tsk grädde av tartar
- 3 stora äggvitorer
- 1 nypa salt
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
Hur man gör det
- I en tung kastrull, kombinera vattnet, majssirap, socker och grädde av tartar. Rör för att blanda.
- Placera grytan över medelhögt värme, täcka pannan och sätt sockerblandningen till en full rullkoka.
- Ta av locket och fortsätt att koka sirapen (utan omrörning) till ca 242 F på en godistermometer eller tills sirapen roterar en tråd när en liten mängd tappas från en sked tillbaka till kokande blandningen.
- Ta bort sirapen från värmen.
- Placera äggvita i ren, fettfri skål. Slå äggvita och en nypa salt med en elektrisk mixer tills äggvita börjar hålla mjuka toppar.
- Fortsatt slår äggvita medan du gradvis lägger den heta sirapen i en tunn, jämn ström. Tillsätt vanilj och fortsätt att slå i ca 8 till 10 minuter, eller tills frosten håller styva toppar.
- Frost kakan omedelbart; frosten kommer att tjockna mer när den svalnar.
- Detta gör tillräckligt för att frosta en stor ängelmatskaka, en 9-i-13-tums tårta eller 2-lags kaka.
Expert tips
- Tillsätt den frostat kakan med kokosnöt, hackade nötter eller krossad pepparmynta godis så snart du slutar frosta kakan.
Smakvariationer
- Fluffy Orange Frosting: Omit vanilj och ersätt 2 till 3 teskedar av fint riven apelsinskal och 1/2 tsk apelsin extrakt.
- Fluffy Citron Frosting: Omit vanilj och ersätt med 2 teskedar av fint riven citronskal och 1/2 tsk citron extrakt.
- Fluffy Peppermint Frosting: Omit vanilj och tillsätt 1 tsk pepparmint extrakt. Vik 1/4 kopp krossade pepparmyntsjuice i frosten eller strö över godis över den frostat kakan.
- Brun socker Kokad frostning: Byt packat ljusbrunt socker för granulatssockret och minska vanilj till 1 tesked.
Du kanske också gillar
Hur man gör en vanlig tårta glas med variationer
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 177 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 89 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |