Almond Mandel Bröd Cookies

Jag har aldrig varit säker på hur mandelbrödkakor blev en påskstradition men det är dags jag har år såg jag dem alltid. Mitt lokala snabbköp skulle lägga ut lådorna med matzos (så bra med äggsallad) och olika mjöllösa godis och mjölprodukter. Och mystiskt, lådor med mandelbröd.

Ordet mandel är jiddisch för mandel och dessa kakor är alltid formade som italienska biscotti . För att säga sanningen var jag aldrig ett fan av kakorna i lådan och jag för länge sedan behärskar konsten av flourless chokladkakor för påskfester. Fram till dess träffade jag min tidigare MIL och hennes mandelbrödkakor. Det var cookie love vid första biten och ja, jag fick henne att ge mig receptet.

Jag har tweaked det några, genom åren, för att göra min mest perfekta version. Och jag har också gjort en non-Passover-version eftersom ingredienser som potatisstärkelse och matzo mjöl kan vara svårare att hitta resten av året. Och jag vill äta dessa resten av året eftersom de har blivit en av mina favoritbitar.

Hon brukade lägga till chokladflis till henne och det är ganska fantastiskt, men det här är det grundläggande mandelkaka receptet. Precis som med biscotti kan du lägga till andra nötter, choklad och bitar av torkad frukt. Till skillnad från biscotti är dock dessa kakor inte två gånger bakade så texturen är fastare än en vanlig kaka men mjukare än en biscotti. För mig är det bara rätt. Njut av!

Vad du behöver

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 350 grader.

Blanda ägg och socker tillsammans med en hand- eller handmixare tills den lyser i färg. Slå i smör och mandel extrakt.

I en separat skål siktar du tillsammans saltet, bakpulveret och allmjölksmel (eller kombinationen av potatisstärkelse och kakmjöl).

Vika de torra ingredienserna i våttet, rör de skivade mandlarna och vänd ut på en bakplåt kantad med pergamentpapper.

Observera att degen kommer att vara mycket klibbig och du behöver ytterligare mjöl (eller kakmjöl) för att forma det i en loaf, ca 3 "hög.

Baka i 45 minuter och skiva, med en serrated kniv, medan den fortfarande är varm.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 779
Totalt fett 43 g
Mättat fett 18 g
Omättat fett 18 g
Kolesterol 217 mg
Natrium 892 mg
kolhydrater 89 g
Kostfiber 6 g
Protein 14 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)