Hur Röd och Grön Enchiladasås är olika

Ursprungligen en mexikansk gatukost hade enchiladas inte en fyllning - de var helt enkelt rullade tortillor doppade i chili sås. Den version vi alla känner och älskar idag varierar ofta från sitt ursprung, och i stor utsträckning från varandra, eftersom enchiladas nu fylls med en mängd olika kött, grönsaker och ostar. Men vilka enchiladas fortfarande har gemensamt är deras röda eller gröna topping. Även om dessa såser är olika i färger, har de olika smaker och använder unika ingredienser.

Skillnaden mellan röd och grön sås

Grön enchiladasås är i allmänhet en blandning av gröna tomatillos och gröna chili, tillsammans med ingredienser som lök, vitlök, ättika och andra kryddor. Tomatillo, även känd som den mexikanska skinkatomaten, är en häftklammer i mexikansk mat. De kan ätas råa eller kokta och ge den gröna färgen till grön enchiladasås och salsa verde ( verde betyder "grön" på spanska). Dessutom har tomatillo en lite örtsmak och är något fruktig och smaklig i smak.

Ett vanligt misstag som människor gör är att tro att en grön sås inte är kryddig. De flesta gröna enchiladasåsar använder gröna chilis, som inkluderar jalapenos och serrano, som tippar bort den kryddiga skalan. Som med någon färg chili, gröna såser varierar från milda till heta.

Röd enchiladasås , å andra sidan, är vanligtvis gjord av en mängd röda chili, ättika, lök, vitlök och kryddor. Vissa "snabba" versioner av röd enchiladasås kan använda röd tomatsås eller pasta som bas.

Precis som grön enchiladasås kan rödsås sträcka sig från att vara mildt kryddig för att knock-your-socks-off kryddig - det beror helt på chili.

Hur man väljer din Enchiladasås

Ett sätt du kan välja mellan röd och grön enchiladasås är genom att titta på ingredienserna. Detta ger dig en uppfattning om smakprofilen och nivån av kryddor som ingår.

Att se grönsaker och kryddor som gröna paprika i en eller jalapenos och chili i den andra talar självklart för den typ av smak du kan förvänta dig. Snarare än att tänka över färgen, överväga vilken typ av enchilada du har bönor, nötkött, kyckling, grönsaker - och fråga dig själv vilken typ av sås skulle vara snyggt kopplad till det. Du kanske vill experimentera lite om du lagar mat hemma. Alternativt kan du, om du äter ute, be serveren att rekommendera en sås till måltiden du beställer.

Enchilada Typer

Till frukost kan du göra en avokado och svartböna enchilada med en grön toppning. Om du vill ha något lite sötare, kan du välja en söt majs och jalapeno enchilada full av ostliknande majs. För lunch eller middag kan du bli kreativ med en enchiladasoppa med ditt val av kött, bönor, majs och påfyllningar. För en god efterrätt enchilada, prova en färsk frukt en full av blåbär, jordgubbar, bananer och creme fyllning.

Enchiladas kan variera i kalorier och hälsosamma ingredienser eftersom de kan fyllas med nästan vad som helst. För att göra dem lite hälsosamare kan du välja en bön eller grönsakskonsilada över en kyckling eller en biff. Du kan också använda mager ost och en vanlig tortilla, snarare än en stekt, för att baka den med.

Användning av mindre eller ingen ost och en grön eller röd chili sås i stället hjälper dig också att minska fettet.