Feng Shui söt och sur räkorrecept

Upplev yin och yang av kinesisk matlagning i detta söta och sura räkorrecept av Feng Shui konsult Leslie Jacobson.

Medium räkor kommer bara att göra bra i denna maträtt som är fleshed ut med ananas, röd paprika, selleri, morötter och lök.

Vad du behöver

• 2/3 pund medium räkor (skalade och avskalade)
• 1 tesked sojasås
• 1 tesked majsstärkelse
• För såsen:
• 2 1/2 matskedar majsstärkelse
• 1/3 kopp sojasås
• 4 msk ris vin vinäger
• 4 msk mörkbrun socker (packad)
• 1 tsk grön ingefära
• 1 tsk vitlökspulver
• För grönsakerna:
• 1 (20 uns) kan ananasbitar (i juice)
• 1 selleri stjälk (diagonalt skuren mycket tunn)
• 1 morot (diagonalt skuren mycket tunn)
• 1 medium lök (
• julienne klippa )
• 1 röd paprika (skuren i tunna remsor)

Hur man gör det

Marinera räkorna

1. Blanda ihop en tesked sojasås och 1 tesked majsstärkelse i en medium skål.
2. Lägg till räkor, se till att alla sidor är belagda och marinera i kylskåpet i ca 20 minuter.

Gör såsen

1. I en liten skål eller stor målarbägare, blanda ihop 2 1/2 matsked majsstärkelse, 1/3 kopp sojasås (tillsätt sojasås långsamt och rör om för att undvika klumpar), risvinäger, mörkbrunt socker, jordgubbe, vitlökspulver, och saften från ananasbunkarna (reservera ananasbunkarna för senare i receptet.)

1. Ställ sås åt sidan.

Stir Fry Dishen

1. Värm wok eller stekpanna över medelhög värme och tillsätt olja. När oljan är varm, lägg till räkor tillsammans med marinaden till pannan och rör om stek tills det är kokt (räkorna börjar curl och blir rosa). Ta bort räkor till skål eller tallrik.
2. Tillsätt mer olja till wok eller panna om det behövs och rör stek selleri och morot för att mjukna och ta bort grönsakerna till en skål (inte den med räkorna).
3. Tillsätt mer olja om det behövs och tillsätt lök och rör om i korthet för att mjukna. Återgå morötter och selleri tillsammans med paprika och rör i 1 till 2 minuter. Tillsätt ananasbitar och sätt tillbaka räkorna på pannan. Rör om i några sekunder.
4. Rör om såsen och häll i wok eller pan. Rör om allt i wok eller panna och koka så att blandningen kan tjockna.
5. Ta omedelbart av från värme och servera med kinesiskt vitt ris eller över krispiga nudlar.

Yin och Yang av denna maträtt

Söt-sura rätter är ett underbart gott sätt att uppleva yin och yang av kinesisk matlagning.

• I detta recept används en mängd olika färger i grönsakerna för att öka elementbalansen.
• Dessutom, i kinesisk matlagning är det vanligt att de flesta ingredienserna har samma form. Detta görs så ingredienserna lagas jämnt, ingredienserna balanserar varandra, och eftersom det ser bra ut.
• Om du bestämmer dig för att inte använda selleri och morot, kan du skära alla grönsaker i bitar för att matcha ananas och räkor. Bitar av selleri och morot skulle överdriva skålen och ta för lång tid att laga mat, det är därför de skivas.

Källa: Feng Shui konsult Leslie Jacobson. Reprinted with permission.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	291
Totalt fett	1 g
Mättat fett	0 g
Omättat fett	0 g
Kolesterol	151 mg
Natrium	1,777 mg
kolhydrater	50 g
Kostfiber	5 g
Protein	22 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)