Flaky och Tender Chocolate Pie Crust

För en middagsfest eller en speciell helg-behandling, finns det bara inget som paj. Och för de flesta finns ingenting som choklad. Sätt de två tillsammans och du får ett "wow" -moment.

Tender, flaky och dekadent beskriver detta recept för chokladpjässkorpa. Det är lätt att göra och lika gott med flera typer av pajfyllningar.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. I en matberedare , kombinera mjöl, kakao, socker och salt tills de blandas. Tillsätt smöret och förkorta och puls på / av tills blandningen liknar grova smulor, ca 5 sekunder. Tillsätt äggulan och vatten och bearbeta med på / av, tills degen bildar en boll. Blanda för hand: Blanda i mjöl, kakao, socker och salt i en medium skål. Skär i smöret och förkorta med två knivar eller en konditorblandare tills blandningen liknar grova smulor. Tillsätt äggulan och vatten och rör om med en gaffel tills blandningen börjar klumpa ihop.
  1. Pressa degen i en boll och platta sedan in i en 1-tums rund skiva, ca 1/4 tum tjock eller så. (Om du inte använder det omedelbart, sätt degen i plast och kyl den i upp till tre dagar eller frys upp till tre månader.)
  2. Rulla ut degen, rulla alltid från mitten bort från dig, inte fram och tillbaka.
  3. Lätt olja pajpannan för att förhindra att du sticker. Glas eller mörka metallpannor gör skarpare skorskor. Glänsande kokkärl gör blekskorpor.
  4. Pressa degen i en 9-tums pajpanna, trimma överskottet från sidorna och knippa för att bilda en dekorativ kant.
  5. Om ditt pajrecept kallar en förbakad pajskorsa, smaka botten av skorpan med en gaffel flera gånger för att släppa ånga och förhindra att skorpan bubblar. Baka vid 425 F tills bakverket är lättbrunt, ca 10 minuter. Om kakan ska fyllas och sedan bakas, stek inte botten av skorpan eftersom påfyllningen kommer läcka ut under bakning.

Anteckningar och tips

• Blandning av mjöl och fett är nyckeln när du gör pajdegods. Tanken är att belägga fettpartiklarna med mjölet, så att de håller fukt, för att inte bryta ner fettet så att det är helt införlivat i mjölet. Recept kommer sannolikt att säga att blanda mjöl med fettet tills det liknar grova smulor. Av den anledningen är det viktigt att inte blanda degen.

• Värmen i ugnen släpper ut fukt i fettet, vilket medför ånga. Ångan lämnar degen, vilket gör att den expanderar och blir fläckig.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 203
Totalt fett 14 g
Mättat fett 6 g
Omättat fett 5 g
Kolesterol 129 mg
Natrium 238 mg
kolhydrater 15 g
Kostfiber 1 g
Protein 5 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)