01 av 06
Syltad morot och rädisa
@ Connie Veneracion Ge din köttböna och banh mì smörgåsar en autentisk vietnamesisk touch genom att lägga till en massa syltad morot och rädisa. Det är väldigt enkelt att göra. Om du kan mäta vätskor och skära fasta ämnen kan du göra det utan problem.
02 av 06
Färsk morot och rädisa
© Connie Veneracion Få dina ingredienser redo. Du behöver en morot och en rädisa, eller morötter och rädisor, beroende på vilken mängd pickles du vill ha. Det vanliga förhållandet är en del morot och en del rädisa; det blir lättare att hålla förhållandet om grönsakerna är av samma storlek.
Ett-till-ett-förhållandet är emellertid inte en regel som anges i sten. Trots mildare än icke-asiatiska sorter är den vita asiatiska rädisa kryddig, har starkare lukt och smak, och vissa människor föredrar att använda mer morot än rädisa. Om du i synnerhet gillar radikans spiciness och djärvhet kan du få mer rädisa än morot i din mix.
Skala moroten och rädisa, morötter och rädisor och skär av spetsarna.
03 av 06
Julienne den skalade morot och rädisa
© Connie Veneracion Skär morot och rädisa, horisontellt eller vertikalt, i skivor om en åttondels tjocklek.
Skär varje skiva i remsor storleken på en matchsticka.
När du har skurit grönsakerna har du en sista chans att kontrollera ditt förhållande. Du kan använda en mätbägare eller en vågskala för att få det förhållande du föredrar.
Packa julenad morot och rädisa i en kruka.
04 av 06
En anteckning om vinäger
© Connie Veneracion Syrheten hos ättika skiljer sig från en sort till en annan. Ris ättika , till exempel, är mildare i jämförelse med kokosnötäger och är lite söt. Tänk på detta när du bestämmer förhållandet mellan vatten och ättika för att göra picklinglösningen. Förhållandet som anges i nästa bild rekommenderas vid användning av risägris.
05 av 06
Förbered picklinglösningen
© Connie Veneracion För att försäkra dig om att grönsakerna är helt nedsänkt i betningslösningen, laga en kopp betingslösning för varje kopp grönsaker.
Det finns två sätt att förbereda lösningen. Den första innebär att man kokar; den andra gör det inte.
KÖPMETOD
Koka en fjärdedel kopp vatten med en kopp betningslösning med fyra matskedar vitsocker och en matsked bergsalt tills sockret och saltet är helt upplösta. Häll i en tre fjärdedel kopp ris vinäger och rör om.
NO-BOIL METHOD
Häll en fjärdedel kopp vatten och tre fjärdedel kopp ris vinäger i en burk med en skruv-typ lock. Tillsätt de fyra matskedarna socker och matsked salt. Skruva på burklocket och skaka tills sockret och saltet är löst.
06 av 06
Låt smakerna utvecklas
© Connie Veneracion Häll den beredda betningslösningen i burken med julenad morot och rädisa.
Täck burken löst tills blandningen har svalnat till rumstemperatur.
Skruva på burklocket och häll den betade moroten och rädisa i kylskåpet i ett par timmar eller över natten innan du använder det för att låta grönsakerna njuta av smaken av kryddorna.