Pannkakor är en klassisk weekend frukost stapelvara som är en favorit i många hushåll. Men om du har familjemedlemmar med kostbegränsningar som en mjölkallergi, elimineras pannkakor vanligtvis ur frukostvalet eftersom nästan alla recept inkluderar mjölk. Nå, nu är din chans att sätta pannkakor tillbaka på menyn med detta läckra mejeriprodukter .
Dessa fluffiga flapjackor är lätta att göra för en avkopplande helgbrunch eller till och med upptagna veckodagar på farten. Om du behåller en blandning av de torra ingredienserna märkta i lufttäta behållare i skafferi kan du på ett kort tid kasta samman mejeriprodukter.
Vad du behöver
- 1 kopp allmjölksmjöl
- 3 matskedar socker
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp osötad vanlig mandelmjölk eller annan mjölk som inte innehåller mjölk
- 1 stort ägg, lätt slagen
- 1 stor äggula, lätt slagen
- 1 1/2 tsk canolaolja
Hur man gör det
- I en medelstor blandningsskål siktas mjöl, socker, bakpulver och salt, vilket gör en brunn i mitten.
- I en separat skål, vispa ihop mandelmjölken, hela ägget, äggulan och canolaoljan tills den är väl kombinerad. Häll i brunnen i de torra ingredienserna och blanda tills den bara kombineras. (Batter ska fortfarande ha några klumpar - inte övermixa.)
- Lätt olja en tungbotten stek eller griddle och placera över medelhög värme. När det är varmt, lägg smeten till pannan, ca 1/4 kopp i taget.
- Vänd pannkakorna när bubblor börjar formas på ytan och kanterna har börjat stiga. Koka den andra sidan av pannkakorna i ca 1 till 2 minuter mer, eller tills de är guldbruna.
- Upprepa tills hela smeten används, hålla pannkakorna varma antingen på en tallrik under en handduk eller i en 200 F-ugn. Servera med toppings av val.
Tips och variationer
Du kan ha blivit förvånad över att anvisningarna kräver att du siktar de torra ingredienserna, eftersom det inte är vanligt med vanliga pannkaka recept och oftare föreslagna när du gör delikat kakor och bakverk. Men med tanke på att siktning luftar mjölet och tar bort klumparna och hjälper till att kombinera de torra ingredienserna tillsammans, verkar den här tekniken förnuftigt när man förbereder pannkakor och övermixar det torra med våta ingredienser kommer att resultera i täta, täta pannkakor istället för fluffiga flapjackor, så alla sätt att undvika detta är idealiskt.
I traditionella recept bidrar mjölken till att göra pannkakorna fluffiga, så om du byter ut vanlig mjölk till en mjölkfri version är det viktigt att du följer receptet som det står skrivet. Var noga med att ta med bakpulvret eftersom denna ingrediens hjälper till att skapa fluffiness och inte skimp på ägg eftersom de bidrar till den ljusa konsistensen. Och när du byter olja för smör i recept som pannkakor, se till att du använder en neutral smakolja som canola eller grönsaker.
Som du skulle med någon pannkaka frukost, gör en mängd olika toppings tillgängliga så att människor kan anpassa sina egna tallrikar. Färsk frukt, pulveriserat socker , mjölkfri choklad eller lönnsirap förväntas ofta, men du kanske vill lägga till karamelliserad bananer, fruktkompot och chokladhasselnötsspridning för dem som inte har en mejeriallergi.
Du kan också göra detta grundläggande recept till smaksatta pannkakor genom att lägga till lite vaniljextrakt, blåbär eller bananer.
För att göra frukosttiden ännu roligare, skapa pannkakor i speciella former som hjärtan eller kvadrater för dina barn eller använd värmebeständiga kakskärare (belagda med nonstick spray) för speciella tillfällen som fester och årsdagar. Placera bara kakskäraren i den heta pannan, fyll i smet och vrid försiktigt. Ta bort mögel när pannkaka kokas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1315 |
| Totalt fett | 64 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 28 g |
| Kolesterol | 1,808 mg |
| Natrium | 3,262 mg |
| kolhydrater | 110 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 71 g |