Detta risfria receptet för glutenfritt buckwheat mini-loafbröd har en underbar jordgubbsmak, fuktig konsistens och inte gritty. Mini loaf pannor är bra för att baka glutenfria bröd eftersom smeten stiger fint och bakar igenom utan att kollapsa, vilket kan vara ett problem när du använder stora loafpannor för att baka glutenfria bröd.
Flera ingredienser krävde i detta recept-bovete mjöl (se noten nedan om denna typ av mjöl), brun ris sirap och äppelfiberpulver finns i hälsokostaffärer eller online, även om vissa stora naturliga livsmedelsmarknader bär dem. Både volymen och viktmätningarna ingår för bagare som föredrar att baka efter vikt.
Vad du behöver
- 1 matsked smör (eller kokosolja för smörgåsar)
- 1 kopp / 3,9 gram glutenfritt bovete mjöl
- 1/2 kopp / 3,1 uns potatisstärkelse (inte mjöl)
- 1/2 kopp / 2 uns tapiokastärkelse
- 3/4 tsk salt
- 1/2 tsk
- glutenfritt bakpulver
- 3/4 tsk guargummi (läs om
- synergistisk effekt av guargummi och xantangummi )
- 1/4 tesked
- xantangummi
- 1 paket / 2 1/4 teskedar torrjäst (inte omedelbar torrjäst)
- 1/8 tesked ingefära (mark)
- 2 matskedar äpplefiberpulver (tillgänglig hos hälsokostaffärer)
- 3 stora ägg (rumstemperatur)
- 2 matskedar olivolja (lätt, uppdelad)
- 1 matsked honung
- 1/2 tesked vinäger (äppelcider)
- 3/4 kopp / 6 ounces vatten (ljummet, INTE varmt vatten, varmt vatten dödar jäst!)
Hur man gör det
- Smör 3 mini-loafpannor (5 3/4 tum med 3 tum) och lägg åt sidan.
- I en stor skål, vispa ihop bukvete mjöl, potatisstärkelse, tapiokastärkelse, salt, bakpulver, guargummi, xantangummi, torrjäst, ingefära och äppelfibrerpulver tills de kombineras väl.
- I en separat liten skål, vispa ihop ägg, 1 matsked olivolja, honung, ättika och vatten tills det blandas ordentligt.
- Lägg till våta ingredienser för att torka ingredienser och slå på hög i ca 3 minuter med hjälp av en elektrisk mixer eller en stativblandare. Blandningen kommer att se ut som en tjock kaka smet.
- Dela jämnt brödsmeten i beredda kokkärl. Kokkärl bör vardera vara ca 1/2 fulla.
- Skydda med en fuktig trasa och placera kokkärl på ett varmt, utdragsfritt ställe för att stiga i ca 40 minuter.
- Medan bröd ökar värmeugnen till 350 F / 176 C.
- Placera brödkorgar på mittenstället i ugnen och baka i ca 35 minuter eller tills de når en inre temperatur på ca 206 F på en digital termometer.
- Ta bort bröd från pannor omedelbart och borsta lätt med kvarvarande 1 msk olivolja och svalna på ett ställ.
Obs! Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Om bukhötmjöl
Bovete mjöl säljs ofta i en mörk sort som görs genom att mäta bukvete med det mörka yttre skrovet. Om du föredrar en mindre jordig smak, försök med en mängd olika bovete mjöl, fräscha från skrovad bovete. Ett utmärkt ljust bovete mjöl är Bouchard Family Farms Acadian Light Buckwheat Flour som kan bestilles online. Detta recept bereddes med hjälp av Bobs Red Mill Organic Buckwheat Flour.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 93 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 54 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |