Det finns inget grekiskt om det här polska ryba po grecku receptet, men det är namnet det har förat för hundratals år. Detta traditionella recept innehåller friterad vit fisk, som tillapia, abborre, gädda, walleye, vitling och orange grovfisk, bland annat, som sedan smeder i en tomatgrönsakssås. Vid första rodnad undrade jag varför skulle någon vilja täcka krispig stekt fisk med en våtsås? Tja, det fungerar och är utsökt varmt eller kallt. Ryba po grecku är ofta en av kurserna på köttfri julafton måltiden som kallas wigilia och är ett bra val när som helst en köttfri måltid krävs. Se denna polska video om hur man gör ryba po grecku.
Vad du behöver
- För fisken:
- 1 pund vita fiskfiléer (tilapia, abborre, gädda, walleye, etc.)
- Några streck salt och svartpeppar
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 2 matskedar olja (för stekning)
- För grönsakerna:
- 2 matskedar olja
- 2 stora morötter (skalade och grovt riven)
- 1 ribs selleri (grovt riven)
- 1 persilja (skalad och grovt riven)
- 1 stor purjolök (vit och del av gröna änden, sköljd av all grist och skivad)
- 6 hela allspice
- 1 laurblad
- 4 msk tomatpasta (eller mer att smaka)
- Salt och svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Skölj och klappa fiskfilé torr. Smaka med salt och peppar. Skaka i mjöl och sauté i olja tills det är guldbrunt och kokt genom. Avlägsna från pannan och dränera på pappershanddukar. Avsätta.
- Under tiden värm en stor stekpanna över medium och tillsätt 2 matskedar olja. Tillsätt morötter, selleri, persilja och purjolök och sauté tills grönsaker har kollapsat, rör om ofta. Tillsätt allspice, lövblad och tomatpasta. Blanda bra och simma tills grönsakerna är ömma, rör om så småningom och det mesta av vätskan har avdunstats. Ta bort lövbladet och allspice. Smaka med salt och peppar.
- Placera 1/3 av tomat-vegetabiliska blandningen på en serveringsfat. Lägg stekt fisk på toppen. Täck helt med den återstående tomat-grönsaksblandningen. Servera varmt eller kallt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 445 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrium | 1,175 mg |
| kolhydrater | 40 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 16 g |