Detta recept på kokosnötbollar använder glutinöst rismjöl - även kallat klibbigt risjöl - som finns tillgängligt på kinesiska stormarknader. Gjord med adzukibönor är rödbönspasta också tillgänglig på kinesiska marknader.
Röd bönpasta gör en fin fyllning eftersom den är ganska formbar men känner sig fri att experimentera med andra fyllningar om så önskas - en kombination av krossade jordnötter och brunt socker eller en blandning av mjukat smör, kokos och socker skulle båda vara bra val.
Vad du behöver
- 1/2 kopp kokosflingor (eller efter behov)
- 5 matskedar
- söt röd böna pasta (eller efter behov)
- 2 till 3 matskedar brunt socker (valfritt)
- 1 1/2 kopp mjöl (glutinous ris)
- 1/4 kopp sötad kondenserad mjölk
- 1/3 till 1/2 kopp kokande vatten (eller efter behov)
Hur man gör det
- Sprid kokosflakorna på ett bakplåt och lägg åt sidan. Ta en hällande tesked röd bönpasta (ca 1 1/2 tsk) och rulla in i en boll. Rulla i brunt sockret om du använder. Fortsätt tills du har 10 bollar. Täck och lägg åt sidan när du förbereder degen.
- Placera det flytande rismjölet i en stor mixskål. Lägg långsamt till den sötade kondenserade mjölken, använd en gaffel för att röra den i mjölet.
- Långsamt tillsätt det kokta vattnet, använd gaffeln för att röra den. Knäda mjölet i minst 1 minut (mer knådning gör bollarna chewier). Lägg sedan till mer kokande vatten, 1 matsked eller mindre åt gången, arbeta och forma degen tills den har en konsistens som liknar playdough - inte för mjuk men lätt att manipulera. ( Obs : Glutinous rismjöl kan vara lite knepigt att arbeta med. Först det ser ut för torrt och nästa sak du vet är att degen klibbar på händerna eftersom du har lagt till mycket vatten. Om det händer, lägg till lite mer klibbig rismjöl. Å andra sidan, om degen är för torr, tillsätt mer kokt vatten, en liten mängd i taget.
- Rul degen i en 10-tums logg.
- För att fylla kokosnötbollarna: Klipp av en 1-tums deg. (Täck resten av degen med en fuktig handduk eller linda i plastfolie för att inte torka ut medan du förbereder kokosnötbollarna). Rulla in i en boll och platta sedan med handflatan, så att du har en 2 - 2 1/2 tums cirkel. Placera en röd bönpasta boll i mitten och lägg försiktigt degen över. (För att underlätta, platta den röda bönpastaen och sprida den lite ut utan att komma för nära kanterna).
- Pressa försiktigt degen och bilda tillbaka i en boll och rulla med händerna. Fortsätt med resten av degen.
- Placera kokosnötbollarna i kokande vatten. Använd matlagningspinnar eller en svängare för att flytta bollarna ibland så att de inte håller sig fast i botten. Koka på medelhög värme (6 till 7 på spishällskivan) tills bollarna stiger och svävar på toppen (ca 6 1/2 till 7 minuter).
- Rulla bollarna i kokosnötet (matlagningspinnar är utmärkt för detta om du har dem). Ät kokosbollarna samma dag. Njut av!
* Mängden vatten som behövs kan variera ganska beroende på fuktighetsnivån där du bor och mjölets ålder.
Mer Dessert Recept
Huvudsakliga kinesiska receptfilen
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 96 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 195 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |