Definition
Empanadas är fyllda bakverk som är mycket populära i Sydamerika. Empanadas kom troligen till Sydamerika med spanjorerna, men de tog snabbt sin egen distinkt stil och smak i den Nya Världen. Sydamerikanska empanadas har ofta en lite söt deg (ibland sprungas de även med pulveriserat socker) som fungerar som en perfekt kontrast till den smakfulla fyllningen.
Till nybörjaren kan empanadas se ut från land till land i Sydamerika, men det finns tydliga skillnader i varje region.
De flesta länder har en grundläggande beef empanada och en kycklingversion. Skinka och ost, potatis, chili peppar, grönsaker, skaldjur, hjärtat av palm, tropiska frukter; vad som är tillgängligt och populärt i en viss region finns vanligtvis i lokala empanadas.
Empanadas har en ömd deg som tenderar att suga upp fyllningens smak, vilket gör dem ännu mer utsökta dagen efter att de har bagt. Degen är mindre fläckig än pajskorpa, och det är väldigt enkelt att göra. Empanadas värmer väl i mikrovågsugnen utan att förlora sin struktur.
Empanadas kan baka eller stekas. De är vanligtvis tillräckligt stora för att vara en måltid, men kan också göras till en liten version av aptitretare.
Kallas också: empadas, empadinhas (Brasilien), salteñas (Bolivia)
Läs mer om empanadas och hitta många recept för empanada deg och fyllningar här: