Långbruten Pork Picnic Shoulder

Picknicket kommer från axelns nedre del och innehåller en del av armbenet, där rumpan är övre delen av axeln. Den picknick axeln innehåller huden (knitting), som är utsökt när kokt tills crispy.

Jag gillar att lämna huden, men du kan trimma av huden och steka sprickorna separat också.

Det verkar som mycket kött, men rester kan användas i ett antal rätter, inklusive drabbade smörgåssmörgåsar , mini quiches , empanadas och mycket mer.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Värm ugnen till 450 F (230 C / Gas 8).
  2. Torka torrt. Med en väldigt skarp kniv eller rakhyvel får du skön, genom hud och fett, men inte i köttet. Utrymmet slits omkring 1/2 tum från varandra.
  3. Gnid en generös mängd koshersalt och nymalt svartpeppar över fläsket och gnugga det i slitsarna.
  4. Placera fläsk i en stor stekpanna och steka i 30 minuter.
  5. Täck pannan tätt med tung folie, minska värmen till 325 F (165 C / Gas 3).
  1. Återställ grillen till ugnen och steka i 4 timmar.
  2. Ta bort folien och häll av allt utom några matskedar av fettet. Tillsätt vitlök, lök, morot, selleri och vikblad till pannan, lyft steken något för att placera några av grönsakerna under den. Eller lyft försiktigt ut grillen, lägg till grönsakerna på pannan och sätt tillbaka grillen på pannan. Detta kan vara en utmaning om fläsken börjar falla från varandra.
  3. Återgå till ugnen och fortsätt rosta i 1 1/2 till 2 timmar längre, tills köttet är mycket ömt och huden är krispig.
  4. Servera fläsk med potatis och grönsaker som huvudrätt eller använd den för smörgåsar. Serverar 8 till 10.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 914
Totalt fett 53 g
Mättat fett 19 g
Omättat fett 24 g
Kolesterol 344 mg
Natrium 411 mg
kolhydrater 8 g
Kostfiber 1 g
Protein 95 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)