Easy Thai Magic Paste Recept

Magisk pasta är en av de hemliga thailändska ingredienserna som ger thailändsk mat en underbar och unik smak. Ingen vet vem som huggade termen för den här enkla sammansättningen, men många thailändska kockar börjar med denna pasta (tänker startdeig) och någon bestämde sig slutligen för att ge det ett namn. Och det är verkligen en magisk sak!

Observera att den här magiska pastaen normalt består av endast tre ingredienser: cilantro, malt vitpeppar och vitlök. Du kan också lägga till fisksås som ger det ännu mer smak. I Thailand skulle de använda korianderrot. Om du kan hitta det, använd det och njut av det.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Haka korianderna (koriander) löv och stjälkar.
  2. Placera alla ingredienserna i en mini chopper eller en matprocessor.
  3. Blitz bra för att skapa en doftande grön pasta.
  4. Observera att du kan justera dessa ingredienser efter eget tycke, tillsätt upp till 3/4 tesked peppar om du föredrar ännu mer zing.
  5. Om du använder stamper och mortel: I så fall kan du använda hela vita pepparkorn om du vill. Börja med att pounda torra ingredienser tillsammans, lägg sedan till fisksåsen och blanda med en cirkelrörelse.

Använd din magiska pasta i stället för den vanliga malet vitlöken och sjalotten som börjar så många thailändska recept. För ett recept som använder denna pasta, se Thai Magic Fried Rice.

Lagring

Magic Paste lagrar inte allt så bra, så det är bäst att göra det friskt när du behöver det. Det kan vara bra att hålla kylen fram till nästa dag, men färska är bäst, och du märker förlusten av smak. Du måste ha en källa till färska korianderblad. De är vanligtvis förekommande i stormarknader året runt eller din kan växa din egen.

Thai magisk pasta är baserad på koriander, även känd som kinesisk persilja eller korianderblad, som många säger sig ha en aversion. Det är sant att olika människor uppfattar smaken av koriander på olika sätt. För vissa smakar det som tvål.

Sällan kan människor ha en matallergi mot koriander, vilket bör tas på allvar. Om dina gäster säger att de inte gillar koriander, fråga dem ytterligare för att se om det är en aversion eller en allergi.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 126
Totalt fett 1 g
Mättat fett 0 g
Omättat fett 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 733 mg
kolhydrater 27 g
Kostfiber 2 g
Protein 6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)