Detta recept på Rowan bärgelé gör en fantastisk frukostbit för bröd eller att servera med grillat lamm eller vilt, och det är otänkbart bra med Wensleydale-ost.
Rowanbär förekommer i sensommaren och i början av hösten. De fantastiska röda bären är fyllda med A och C-vitaminerna. Bären är från bergsaket ( Sorbus aucuparia) och även om vissa tror att bären är giftiga är de inte kokta. Faktum är att de är läckra och har gjorts till gelé och marmelader i århundraden.
Vad du behöver
- 4 pund / 1,8 kg rönna bär (tvättas och stammar avlägsnas)
- 3 pund / 1,4 kg äpplen (för matlagning, skalad, kärnad och kvartad)
- 1 pund / 450 g vitt socker (för varje 2 koppar / 600 ml juice)
Hur man gör det
- Sätt i rönbär och äpplen i en stor panna eller lagerpott (det bör finnas plats för att björnarna når en bra rullande koka och inte vara inramade).
- Knappt täcka frukten med vatten. Koka upp, minska värmen och sjuda i 20 minuter eller tills frukten är mjuk. Låt droppa igenom en geléväska över natten. Det är väldigt viktigt att inte klämma på geléväskan för att extrahera mer juice eftersom det gör det färdiga geléet grumligt. Gelen kommer fortfarande vara läcker men inte så fin.
- Mäta saften och väg ut den rätta mängden socker som anges ovan. Tillsätt saft och socker till en ren stor panna eller stockpot och simma över låg värme i 10 minuter tills sockret har löst sig.
- Öka värmen och laga koka i en fullkokande kokning i 5 minuter, test sedan för en uppsättning. När gelén har nått inställningspunkten , häll i heta, steriliserade burkar , tätning och etikett.
- Gelen kommer att vara oöppnad i ett år. När du öppnar, behåll dig dock i kylskåpet.
Hur vet du att du plockar Rowan bär?
Berg Ash-träd finns på landsbygden, men de är lika vanliga i stadens och stadsområdena.
Bären anländer sent på sommaren och faller och som dubbelkontroll har de en spray av 10 till 14 små blad med en punkt i ena änden anordnad av en central ryggrad.
Skörda alltid dina bär bort från mycket trafikerade områden eftersom gasutsläpp kan förorena frukterna.