Spicy ginger och tangy Rabarber är en klassisk kombination. Du kan servera det här receptet som en sylt till frukost, men det är ännu bättre som en efterrättstopp som spolas över vaniljglass eller som fyllning för tårtor. Du kan också frysa den till en värdig sorbet.
Vad du behöver
- 4 koppar Rabarber (hackad, 1 1/2 pund Rabarberbladstjälkar)
- 3/4 kopp socker (upp till 1 1/4 koppar)
- 2 matskedar vatten
- 1 matsked ingefära (färskt, riven)
Hur man gör det
- Placera alla ingredienser i en medelstor kotte över låg värme, med början med den mindre mängden socker. Rör ständigt tills allt socker är upplöst.
- Fortsätt att laga mat, rör om ofta tills rabarberbitarna faller isär. När komposten är ungefär tjock som äppelmos, stäng av värmen.
- Smak och tillsätt extra socker om du vill ha mer sötma. Tänk på att den sura smaken är en del av det som är speciellt om rabarber. Om du lägger till ytterligare socker, sätt tillbaka värmen till lågt och rör om hela tiden tills sockret är helt upplöst.
- Fyll på rena burkar med rabarberkompotet och lämna ett halvt tum av huvudutrymmet. Knacka på botten av varje burk försiktigt men fast på handflatan för att lösa kompotet och släppa ut några luftbubblor. Skruva på burklockor. Process i ett kokande vattenbad i 10 minuter.
variationer
- Kombinera med jordgubbar: Jordgubbar - Rabarber är en klassisk kombination. Byt bara 1/2 av rabarbern med skurna, hackade jordgubbar och minska mängden socker.
- Använd honung istället för socker: Välj en mild, lättfärgad honung som apelsinblomma eller klöver. Använd 1/3 mindre honung än sockret som krävs i receptet.
- Vrid komposten i Rabarber Sorbet: Kyl komposten i kylskåp över natten (8 - 12 timmar), eller så länge som 24 timmar. Bearbeta i en glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner.
Rabarber Fakta
- Rabarber är i genusen Rheum . Det är ursprungligen från Sibirien, så ja, det är kallt-hårigt! Det är ganska lätt att odla Rabarber, och även om det föredrar fullt, kommer det att tolerera partiell sol.
- Bladskivorna är den del vi äter. Bladens gröna delar är giftiga, varför du aldrig ser Rabarberstalkar till salu med de bifogade bladen.
- Mest vanligast behandlad som en sur "frukt" och sötad, rabarber används också som en grönsak i salta rätter.
- Gröna Rabarberlökar är också ätbara och deras smak är identisk med de röda.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 93 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |