De ljusa röda stjälkarna i våren Rabarber ger den här jammen sin underbara färg och dess smarta smak. Den kommer att hålla i kylskåpet i upp till en månad, eller i frysen i upp till sex månader.
Vad du behöver
- 4 koppar Rabarber (hackad, ca 1 1/2 pund Rabarberbladstjälkar)
- 3/4 till 1 1/4 koppar socker
- 2 matskedar vatten
Hur man gör det
- Placera alla ingredienser i en medelstor kotte över låg värme, med början med den mindre mängden socker. Rör ständigt tills allt socker är upplöst.
- Fortsätt att laga mat, rör om ofta tills rabarberbitarna faller isär. När komposten är ungefär tjock som äppelmos, stäng av värmen.
- Smak och tillsätt extra socker om du vill ha mer sötma. Tänk på att den sura smaken är en del av det som är speciellt om rabarber. Om du lägger till ytterligare socker, sätt tillbaka värmen till lågt och rör om hela tiden tills sockret är helt upplöst.
- Fyll behållare med rabarber sylt och lämna en tum av huvudutrymmet. Små behållare som inte är större än en pint rekommenderas, så att när du tina en är det inte en överväldigande mängd sylt att använda. Alternativt, fyll i kvarts storlek fryspåsar med 8 till 16 uns av sylt.
Rabarber sylt kommer att hålla frysen i upp till 6 månader. Det är fortfarande säkert att äta efter det men kvaliteten kommer att minska. Nyskapad, frusen rabarber sylt kommer att hålla i kylskåpet i upp till 1 månad.
variationer
- Jordgubbar-Rabarber är en klassisk kombination. Byt bara 1/2 av rabarbern med skurna, hackade jordgubbar och minska mängden socker.
- Gingerpar underbart med rabarber. Lägg 1 - 2 teskedar riven frisk ingefära eller 1 matsked finhackad kristalliserad (kandad) ingefära till receptet.
- Vrid sylt i rabarbersorbet genom att kyla sylt i kylskåp över natten (8 - 12 timmar), eller så länge som 24 timmar. Bearbeta i en glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner.
Rabarber Fakta
- Rabarber är i genusen Rheum . Det är ursprungligen från Sibirien, så ja, det är kallt-hårigt! Det är ganska lätt att odla Rabarber, och även om det föredrar fullt, kommer det att tolerera partiell sol.
- Bladskivorna är den del vi äter. Bladens gröna delar är giftiga, varför du aldrig ser Rabarberstalkar till salu med de bifogade bladen.
- Mest vanligast behandlad som en sur "frukt" och sötad, rabarber används också som en grönsak i salta rätter.
- Gröna Rabarberbladstal (men inte bladen!) Är också ätbara och deras smak är identisk med de röda.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 153 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |