Detta polska kołaczki-receptet är gjord med en gräddostdeg som bakar upp smörig och fläckig. Kołaczki kan vara rund, kvadratisk eller diamantformad, och degen kan vara fläckig eller jäststärkt, och stavningen varierar mycket.
Valfria fyllningar inkluderar aprikos, hallon, prune, mandel, vallmofrö och sötost . Men allting går - jordgubbe, blåbär, till och med ananas.
Du måste kyla degen i minst 1 timme innan du rullar och skär, så planera därefter. Du kan frysa unbakad fylld kołaczki, baka sedan frysta (du måste lägga till några extra minuter till bakningstiden).
Det finns en del debatt om vem uppfann kołaczki (plural för kołaczek ). Polerna hävdar det men även tjeckar, kroatier och andra. Här är fler kołaczki recept att välja mellan.
Vad du behöver
- 8 oz cream cream (rumstemperatur)
- 12 ounces smör (rumstemperatur)
- 3 koppar mjöl (allround)
- 28 gram aprikosfyllning (eller prune, hallon, etc.)
- Garnera: konditoris socker för dammning
Hur man gör det
- I en stor skål, slå grädde ost med smör tills ljus och fluffigt. Tillsätt mjöl, 1 kopp i taget och blanda väl. Vik degen i plast och kyl i minst 1 timme.
- Värm ugnen till 350 F. Rulla degen 1/4 tum tjock på en silikonmatta eller en yta som har dammats med lika delar konditorier och granulerade sockerarter (inte mjöl), eftersom det granulerade sockret fungerar som kullager och hjälper till att hålla degen stannar.
- Klipp i 2-tums rutor. Placera 1/2 till 1 tesked fyllning på mitten av varje kvadrat. Överlappa motsatta hörnen av degen till mitten över fyllning, trycka degen ihop lätt. Alternativt borsta en liten bit av slagen äggvita på en punkt och tryck motsatt punkt på den.
- Baka i 15 minuter (längre om det är fryst bakning) eller när hörnen börjar brinna. Kyl helt och damm med konditorisocker.
Obs! Dessa tenderar att bli fuktiga om de hålls i flera dagar, så lagra dem tätt täckt utan konditorernas socker. Damm med konditorisocker precis före service.
Frys tips
Om du befinner dig med kvarvarande fyllningar kan de frysas i en zip-påse eller en annan behållare med liten förlust i smak eller konsistens. Avfrost dem bara när du är redo att använda dem. Häll av eventuell ackumulerad fukt på ytan.
När det gäller kołaczki själva fyller du dem och fryser på en pergamentfodrad plåt. När den är helt frusen, överför den till en frysfrasfri behållare, åtskilda av ark av pergamentpapper. Baka dem från frusen.
Frys inte bakad kołaczki. När de tinas, kommer de att vara fuktiga och obehagliga.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 201 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 108 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |