Enkelt och rent, ibland är det bara vad du vill ha i en måltid. Och den här är vegetarian till start. Naturligtvis kan du lägga till lite kokad smulad eller skivad korv , kyckling , kalkon, fläsk, vad som helst du vill, för en meatier måltid. Det finns massor av bra korv på marknaden idag - både okokta och kokta --- och det här är ett bra ställe att prova ut.
För mer smakfull couscous, använd buljong (grönsak eller kyckling ) istället för vattnet. Också, gärna prova någon mängd blandade vilda svampar i stället för creminis. Broccoli rabe, ibland stavad våldtäkt, är känd i Italien som rapini. Det är en kusin av broccoli, en del av korsfamiljen och underbart smakfull, även om det är lite bittert (så om din familj föredrar, ersätt små broccolifloretter till broccolaben).
Detta skulle också göra en fin trio av sidrätter att gå med en grillat rostbiff med salladslipskål och pepparrotsås , enkel citron-vitlökstekt Turkietbröst eller rostad kyckling med orange honungspärlglas.
Vad du behöver
- 1 kopp vatten
- Dash k osher salt och nymalet peppar efter smak
- 1 kopp couscous
- 2 tsk olivolja (delad)
- 4 teskedar olivolja (uppdelad)
- 1 pund skivad cremini svamp
- 1½ tsk skivad vitlök
- 4 koppar hackad broccoli rabe
- ¼ tsk rödpeppar flingor
- Frivillig:
- ¼ kopp torrt vitt vin
- Garnering: G-märkt Parmesan
Hur man gör det
- Värm vattnet i en liten kruka över hög värme tills det kokar. Tillsätt en generös nypa salt, rör i couscousen och rör om. Stäng av värmen och låt den sitta i 10 minuter tills hela vätskan absorberas. Drizzle över 2 tsk olivolja och använd en gaffel för att fluffa couscousen och blanda i oljan.
- Värm en mycket stor stekpanna över medelhög hög värme. Tillsätt 2 teskedar oljan, sedan svampen och halvan av vitlöket (cirka ¾ tesked), krydda med salt och peppar och suté i 8 till 10 minuter tills vätskan har avdunstat och svampen har blivit snyggt brunad. Vrid svampen i en skål.
- Värm samma stekpanna med ett lock över medium hög värme. Tillsätt resterande 2 tsk olja, lägg sedan till broccoli-rabbit och röda paprikaflingor och sauté i 5 minuter eller så tills broccolabben är skarp anbud. Tillsätt vitt vin eller ¼ kopp vatten till pannan, täcka pannan och ånga i ca 2 minuter tills broccoli-raben är ganska öm och vätskan för det mesta avdunstas. Smaka och justera kryddor och bli till en serveringsskål.
- Överför couscousen till en serveringsfat och skicka den runt, med svampen och broccoli-raben och låt alla montera sin egen idealplatta. Låt alla beställa Parmesan som de önskar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 351 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 333 mg |
| kolhydrater | 48 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 14 g |