Denna enkla thailändska stekt ris nudlarrätt är delish och en cinch att göra.
Det börjar med tunna nudlar, även känd som thailändska vermicelli risnudlar (leta efter tunna rispasta nudlar i asiatiska butiker eller din lokala stormarknad). Till risnudlarna är shiitake-svamp, apelsinpeppar, bönspirer och kyckling eller tofu om du är vegetarian / vegan.
Lägg till en speciell thailändsk sås och du har ett fantastiskt nudelrecept som är perfekt för alla tillfällen. Som en bonus är dessa risnudlar friska, feta och glutenfria.
Vad du behöver
- För Marinade:
- 2 tsk majsstärkelse
- 3 msk sojasaus (använd vetefri för glutenfria dieter)
- 1 till 1 1/2 koppar kycklingbitar (bitformad eller kubad tofu)
- För nudlarna:
- 8 ounces risnudlar (torkad tunn, "rispinne")
- 3 till 4 klyftor vitlök (malet)
- 1 styck galangal (tum-storlek eller ingefära, skivad i matchstickliknande bitar)
- 1 kopp shiitake svamp (färska, skivad)
- 1/2 kopp lager (kyckling eller faux kyckling lager för vegetarianer)
- 1 paprika (orange eller grön, skivad i tunna band)
- 2 till 3 koppar bönspiror (färska)
- 2
- gröna lökar (skivad)
- Handfull koriander / koriander (fräsch)
- 2 1/2 matskedar olja
- För Stir-Fry sås:
- 2 msk sojasaus (använd vetefri sojasås för glutenfria dieter)
- 1 tesked mörk sojasås (glutenfri dietter ersätter 1 msk vetefri sojasås)
- 1 matsked
- fisksås (vegetarianer ersätt 1 1/2 matsked sojasås)
- 1 tesked socker
- 1 matsked
- limejuice
- 1/4 kopp lager (kyckling eller faux kyckling / vegetabiliska lager)
- 1 till 2 tsk chili sås (eller 1/2 till 3/4 tesked cayennepeppar, efter smak)
Hur man gör det
Gör Marinade
- Blanda majsstärkelse med sojasås tills den är väl kombinerad.
- Marinera kycklingen eller tofu i majsstärkelse-sojasåsblandningen, belägga alla sidor. Avsätta.
Koka nudlarna
- Koka försiktigt risnudlarna 5 till 10 minuter tills nudlarna är mjuka nog att äta men ändå fasta och lite knackiga (de kommer att sluta laga senare).
- Töm och kort skölj med kallt vatten för att hålla fast. Avsätta.
Gör Stir-Fry sås
- I en liten skål, kombinera sojasås, mörk sojasås, fisksås, 1 tsk socker, limejuice, 1/4 kopp lager och chili sås.
- Rör väl för att lösa upp sockret. Avsätta.
Förbered Stir Fry
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 2 matskedar olja och virvla runt, lägg sedan vitlök, galangal eller ingefära, kyckling eller tofu (tillsammans med marinaden), svamp och några matskedar av lager. Rörsteg 5 minuter. När pannan blir torr, lägg till lite mer kyckling, 1 till 2 matskedar åt gången.
- Tillsätt peppar och rör-stek ytterligare 1 till 2 minuter. Lägg till reserverade nudlar plus stek fryssås. Använd två redskap, lyft och vrid nudlarna eller använd en kasta rörelse, som att slänga en sallad. Håll värmen uppåt. Rör på så sätt tills såsen är väl fördelad i nudlarna (1 till 2 minuter).
- Tillsätt bönspiror, fortsätt att steka på en annan minut. Ta bort från värme och smakprov för salt och smak, tillsätt 1 matsked mer fisksås eller sojasås om den inte är salt eller smakfull nog. Om det är för salt, lägg till en annan klämma av limejuice.
Servera Stir Fry
- För att servera, lyfta nudlar ur wok eller stekpanna och hälla i en skål eller serveringsfat. Strö med den skivade gröna löken och hackad koriander / koriander.
- En kil av färsk kalk pressas precis innan du äter är också utsökt. För dem som gillar det extra kryddig, servera med thailändsk chili sås på sidan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 316 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 2,559 mg |
| kolhydrater | 62 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 18 g |