Om du är rädd för att göra en souffel som har hört hur bräcklig de ska vara, glöm det. Med denna enkla franska spenat Souffle kommer du att upptäcka att de faktiskt är ganska lätta. Förutom sin enkla förberedelse kan souffeln serveras som en maträtt eller en lätt huvudrätt.
Men du serverar den, den här souffeln kommer sannolikt att vara en läcker vinnare och blir klassiker i ditt hushåll och du kommer inte att kunna motstå att visa upp din talang i köket för dem som är rädda för att försöka sig själva.
Vad du behöver
- 1 1/2 matskedar plus 4 matskedar mjukat smör, uppdelat
- 3 msk nyligen revet parmesanost
- 1 pund spenat (stammad och hackad)
- 2 matskedar
- allround mjöl
- ½ tesked salt
- 1 kopp helmjölk
- 1/8 teskedjord
- svartpeppar
- 1/8 tesked riven muskot
- 3 ägg (separerade)
Hur man gör det
Pensla insidan av en stor soufflé eller djup gryta maträtt eller 6 enskilda ramekiner med 1 1/2 matskedar av mjukat smör. Stänk den smörjade ytan jämnt med riven parmesanost och lägg den åt sidan när du förbereder fyllningen.
Värm upp en stor gryta, tillsätt den hackade spenaten och sautén tills den glorit och juicerna har förångat - håll ögonen på det här eftersom spenaten kan fånga lätt och brinna.
Förvärm ugnen till 375F.
Smälta det återstående smöret i medelstora kastrull över medelhögt och rör i melet och saltet med en träsked. Koka, vispa ständigt, i 30 sekunder för att laga fram mjölet. Tillsätt mjölken i mjölet medan du viskar kraftigt och koka i ca 4 minuter tills blandningen blir tjockare.
Tillsätt den hackade spenaten till mjölblandningen och fortsätt tillagning över medium värme i 1 minut. Smaka blandningen med svartpeppar och muskotnöt.
Vispa ½ kopp av den heta spenaten i äggulorna, och lägg sedan äggula blandningen tillbaka i den heta spenaten, omrörning för att helt införliva. Överhett inte denna blandning eller riskerar att dela upp blandningen (äggen kommer att curdle och likna äggröra). och om det händer finns det inget sätt tillbaka.
Slå äggvita på hög hastighet tills styva toppar bildas i en noggrann ren skål (en fet eller smutsig skål kommer att förhindra att äggen förstyras).
Rör en tredjedel av äggvitorna in i spenaten och lägg sedan de resterande äggvitorna i blandningen. Skeda blandningen i den beredda skålen och baka i 30 minuter tills souffléen är uppblåst och kokad genom.
Servera omedelbart. Souffléen är vacker på egen hand och med en färsk, grön sallad på sidan och glöm inte ett glas vin.
Uppdaterad av Elaine Lemm
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 229 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrium | 393 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 9 g |