"Dominosteine" (Dominos - som spelet) uppfanns av en chokladmakare som heter Herbert Wendler i Dresden år 1936. De var billigare än sina andra choklad och skapades för att vädja till en bredare publik. De blev särskilt populära under andra världskriget när matbrist var vanligt.
Huvuddelen säljs vid Kristustiden, det ursprungliga receptet kräver marcipan skiktat med pepparkakor medan "doppelt-gefüllte" eller dubbelfyllda dominon har ett lager apelsin eller aprikosgelé också.
Vad du behöver
- För Dough:
- 1/2 kopp / 125 gram honung
- 5/8 kopp / 125 gram / 10 matskedar socker
- 2 matskedar / 25 gram smör
- 1 äggula
- 5 matskedar vatten
- 2 2/5 koppar / 300 gram mjöl
- 1 matsked
- Lebkuchen kryddblandning (eller
- liknande )
- 2/3 kopp / 50 gram mandel (mark)
- 1/2 tesked bager ammoniak (
- ammoniumkarbonat (eller Hirschhornsalz) *
- 1/4 tsk matkvalitetspotash (
- kaliumkarbonat , pärlaaska, Pottasche) *
- För fyllning:
- 1 kopp marmelad (apelsin eller aprikos sylt)
- 6 uns / 150 gram mandelpasta (inte marsipan)
- 1 kopp / 100 gram socker (pulveriserad)
- 2 matskedar rom (eller vatten)
- För Chokladbeläggning:
- 1 pund chokladbeläggning (eller kupong)
- Valfritt: Förkortning till tunt
Hur man gör det
Förbered Lebkuchen-laget
- Placera honung, socker och smör i en kastrull och värm och rör om tills sockret är upplöst. Avlägsna från värme och kyla till ljummet.
- Blanda äggulor med vatten och bakarens ammoniak, lägg sedan till honungsblandningen och kombinera bra.
- Rör i mjöl, malda mandlar och potash (eller bakpulver *). Degen kommer att vara styv.
- Pat in i en 7 x 7 tums, mellan 1/4 och 1/2 tum tjock på pergamentpapper. Rikta kanterna genom att trycka dem med en kniv.
- Baka vid 350 ° F (175 ° C) i ca 25 minuter, eller tills det är satt men inte brunt.
- Cool, klippa sedan torget i halv horisontellt, som en lagerkaka, med en serrated kniv.
Förbered marsipanlagret
- Placera mandelpasta och pulveriserat socker i en skål. Skär de två tillsammans med en konditorivé.
- Tillsätt rom eller vatten och arbeta i en mjuk pasta.
- Rulla pastan mellan vaxpapper (använd sockersjuka för att inte hålla fast vid behov) ut för att passa Lebkuchen.
Montera kakorna
- Lägg ut det nedersta lagret av Lebkuchen. Du kan borsta den med sockervatten eller mer rom, om du vill, göra kvadraterna lite mjukare.
- Pensla halva marmeladen eller sylt över bottenskiktet. Placera marsipanet ovanpå syltningen.
- Borsta den andra halvan av sylt på undersidan av toppskiktet och lägg sedan de två skikten ihop som en smörgås. Pressa ihop tätt.
- Använd en kniv med en räfflad kant för att skära den stora, kvadratiska smörgåsen i en tums kvadrater, med en sågrörelse för rena kanter.
Belägga Dominosteine med choklad
- Smält chokladbeläggningen (även känd som Almond Bark i USA) eller kupong i enlighet med paketets anvisningar. Använd förkortning till tunna, om det behövs.
- Doppa varje kaka i chokladet och rulla för att täcka alla sidor.
- Lägg ut på vaxat papper för att torka.
- Förvara i lager separerade av vaxpapper. Dessa kakor kommer att hålla rumstemperatur i flera veckor.
* Du kan ersätta 1/2 tsk. bakpulver för ammoniumkarbonat och 3/4 tsk. natron för kaliumkarbonat.
Om du gillar pepparkaka, ta en titt på den här listan över tyska pepparkakor recept .