Vem älskar inte en Citron Drizzle Cake. Ingen jag vet. Denna tårta är också stjärnan av ett eftermiddagste och när som helst tårta krävs.
Det finns oändliga recept för en Citron Drizzle Cake och ännu fler variationer av vad som utgör en. Detta recept är baserat på en jag lärde mig alla år sedan i skolan men med en liten uppdatering. Detta recept använder mjöl och malda mandlar, men om du vill ha en nötterfri tårta, använd sedan 175g självhäftande mjöl och utelämna den malda mandeln.
Kakan är gjord med allt-i-ett-metoden i en mixer och om du inte har en, kan du göra det lika bra för hand. Om du kan, köpa stora, saftiga, vaxfria citroner (zest används liksom juice så bäst utan vaxbeläggningen).
Anmärkning: Sockret för sirap kan vara en enkel vit granulerad sockernyp eller extra smak, demerara. Alla kommer att ge en krispig beläggning till kakan och medföra välbehövlig sötnos också.
Vad du behöver
- För kakan:
- 115 gram / 4 uns självhöjande mjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 75 gram / 3ounces mandel (mark)
- 175 gram / 6 uns osaltat smör (mjuk)
- 175 gram / 6 oz caster socker
- 2 stora citroner (zest)
- 3 stora fria ägg
- För sirap:
- 2 stora citroner (juice)
- 115 g / 4 oz socker (se anmärkning ovan)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 180 ° C.
Lätt smörj och linja en loaftunna som mäter 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 tum), även känt som en 900 ml / 2 lb tenn med fettsäkert papper. Sätt till ena sidan.
Med en stativmixare eller en matprocessor placerar du alla kakaingredienser i skålen, så att du siktar i mjöl och bakpulver (detta ger ljus till kakan). Blanda i hög hastighet tills alla kakaingredienser är väl blandade och du har skapat en tjock, smidig smet.
Häll smeten i den beredda kakformen. Placera i mitten av den förvärmda ugnen och baka i 45 - 50 minuter eller tills, när den är genomborrad med en spett, kommer den ut rent och torrt.
Placera den heta kakan, fortfarande i sin tenn, på en kylhylla.
Blanda snabbt sockret och citronsaften tills sockret är upplöst (sockertopp kommer aldrig att lösas helt men det är okej). Använd en spett, sticka kakan överallt och smaka sedan sakta på sirapen lite åt gången. Låt alltid sirap suga i innan du lägger till det.
Låt kakan gå helt kall i bladen. När du är kallt, lyfta kakan ut och antingen skiva och äta (härlig) eller linda i färskt greaseproof och placera i en lufttät låda eller tenn. Det kommer att hålla sig bra i ett par dagar. Om kakan ska gå lite inaktuell, var inte rädd, varma bara lite och servera med vanilja och tjäna som en pudding.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 461 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Natrium | 278 mg |
| kolhydrater | 49 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 8 g |