Citron Drizzle kaka är en seriös utmanare för en av de godaste kakorna någonsin. Det finns flera variationer på temat (Lime eller Clementine Drizzle är två av de mest populära). Prova dock denna Gin and Tonic Drizzle-version, som uppenbarligen är en vuxen enda tårta.
Detta recept är baserat på min favorit Citron Drizzle, som jag lärt mig länge i skolan men med en liten uppdatering. Förändringen här för mig är användningen av både mjöl och malda mandlar, om du föredrar en nötterfri tårta, använd sedan 175g självhöjande mjöl och lämna ut de markerade mandlarna.
Kakan är gjord med allt-i-ett-metoden i en mixer och om du inte har en, kan du göra det lika bra för hand.
Vad du behöver
- För kakan :
- 115 gram / 4 uns självhöjande mjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 75 gram / 3 ounces mandel (mark)
- 175 gram / 6 uns osaltat smör (mjuk)
- 175 gram / 6 oz caster socker
- 5 stora limes (zested, håll saften för sirapen)
- 2 stora ägg
- 25 ml gin (god kvalitet)
- 25 ml tonvatten
- För sirap :
- 100 ml limejuice (från kalkar ovan)
- 15 milliliter gin (god kvalitet)
- 15 ml tonvatten
- 115 gram / 4 uns socker (se anmärkning nedan)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 180 ° C.
Lätt smörj och linja en loaftunna som mäter 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 tum), även känt som en 900 ml / 2 lb tenn med fettsäkert papper. Sätt till ena sidan.
Sila mjöl och bakpulver i skålen av en matprocessor eller mixer. Tillsätt alla resterande kakningsingredienser och mixa i hög hastighet för att skapa en lätt, luftig och smidig kaka smet.
Häll smeten i din beredda tenn.
Baka i mitten av den förvärmda ugnen i 45 - 50 minuter eller tills, när den är genomborrad med en spett, kommer den ut rent och torrt.
Ta av kakan ur ugnen och låt den stå på en kylhylla (gör inte eller ta bort kakan från tennet).
Placera limen juice, gin, tonic och socker i en kastrull, värm försiktigt och rör om tills allt socker löser upp. Koka inte.
Använd en spett, sticka kakan överallt och smaka sedan sakta på sirapen lite åt gången. Låt alltid sirap suga i innan du lägger till mer.
Låt kakan gå helt kall i bladen. När det är så kan du ta bort det från tennet och äta (läckert) eller linda det i ett nytt fettskikt och smälta det i en lufttät tenn. Det kommer att behålla några dagar. Oroa dig inte om det blir lite gammalt, bara värm upp det och servera med vanilj.
Anmärkningar:
Om du kan, köpa stora, saftiga, vaxfria limer (zest används liksom juice så bäst utan vaxbeläggning).
Anmärkning: Sockret för sirap kan vara en enkel vit granulerad sockernyp eller extra smak, demerara. Alla kommer att ge en krispig beläggning till kakan och medföra välbehövlig sötnos också.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 377 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrium | 222 mg |
| kolhydrater | 39 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |