01 av 08
Den nya nordiska kosten
Skandinavisk och skandinavisk-amerikansk mat kännetecknas ofta av människors tankar genom begreppet "smorgasbord" - ett långt bord fyllt med rika och krämbelagda rätter. I verkligheten är smorgasbordets fest allmänt reserverad till jul (och kallas "Julbord").
För närvarande ges mycket forskning och publicitet till "New Nordic Diet", ett hälsosamt sätt att äta som betonar Skandinaviens vildfisk och vilt, inhemska bär, fullkorn och kalla klimatgrönsaker.
Utforska fördelarna med den nya nordiska kosten genom recept som använder naturens bounty på hälsosamma sätt.
02 av 08
Wild Fish, Game, och Free-Range Lamb
När människor blir alltmer medvetna om farorna med jordbruksupphöjt nötkött, fjäderfä och fläsk matade stora mängder antibiotika, är det värt att utforska de läckra sorterna av vildfisk, älg, vilt, älg och fria lamm som aldrig har gått ut av stil i Skandinaviens unika jakt- och fiskekultur.
En traditionell skandinavisk mat baserad på vild lax är gravlax. Moderna gravlax har en färsk, delikat smak och är utsökt, antingen som en elegant aptitretare eller som en toppning för smörrebrød , öppna smörgåsar.
03 av 08
Kjötsúpa, isländsk lammssoppa
Denna traditionella lammsoppa använder morötter, rutabagas och potatis, inklusive de kalla klimatgrönsakerna i de nordiska regionerna.
04 av 08
nässlor
Unga njurväxter bär ett sting, men de är en utmärkt ingrediens att använda i soppor, pastarätter, frittatas och var som helst du skulle använda spenat. De är rika på C-vitamin, kalcium, kalium, flavonoider, histamin och serotonin. Här är hur man skördar och förbereder nässlor på våren.
05 av 08
Gula Ärtsoppa Ärtsoppa Recept
Detta recept använder sig av kalla vädergrönsaker samt torkade ärtor för protein och ett skinkben för smak. Det är en kallvädersvärmare.
06 av 08
Native Scandinavian Berries
Lingonberries, cloudberries, blueberries, wild strawberries, elderberries, black currants ... alla är rika på antioxidanter, vilket ger en stark försvar mot hjärtsjukdomar, olika cancerformer och andra sjukdomar som orsakas av fria radikaler.
Lingonberries är faktiskt lätta att växa på många områden i USA, vilket ger både underbar frukt och en grön jordgubbe i trädgården. Medan molnbär bara växer lyckligt norr om 55: e parallellen, är de (som lingonberries) lättillgängliga som konserver till någon inom köravstånd från ett IKEA.
07 av 08
Fullkorn
Eftersom vetet är svårt att växa på norra breddgraderna, har skandinaver alltid berodde främst på hårdare korn som råg, korn och havre för att smaka på sina enastående brödbröd, jästbröd, porridge och bakverk.
Svenskt limpa bröd var ursprungligen gjord av den jästa bryggvarans wort som tillverkades i öltillverkning. Den använder rågmjöl och allmjölksmjöl.
08 av 08
Icelandic Thunder Bread
Detta fuktiga, isländska mörka rågbröd (rugbröd) är surat med bakpulver, inte jäst och får sin mörka färg och sötma från melass. På Island är det kokt genom att placera krukor i de geotermiska källorna. Men du kan använda en burk eller tented ramekin för ångkokning i en långsam spis.