Rutabagas och morötter tillför en ljus smak och färg till detta traditionella isländska lammsupprecept.
Vad du behöver
- 2 msk. olivolja
- 1 tsk. finhackad vitlök
- 3 pounds lamm, på benet (tjocka kotletter eller axlar, vad som helst är billigast)
- 1 medium lök, skivad
- 1/3 kopp brunt ris (traditionalister använder rullat havre som ett alternativ)
- 6 koppar vatten
- 1/2 tsk. torkad timjan
- 1/2 tsk. torkad oregano
- 1/2 kål, grovhackad
- 3 morötter, tärnad i 1/2 "bitar
- 1/2 rutabaga, likformigt tärnad
- 1 kopp blomkålfloror (tillval)
- 4 potatis, skrubber väl och tärnade i enhetliga 1/2 "bitar (se alternativ anmärkning nedan)
Hur man gör det
- I en stor kruka eller en holländsk ugn, steka vitlök i olivolja i 1-2 minuter över medium värme (inte brunt). Lägg lammstyckena och bruna på alla sidor. Tillsätt den skivade löken på potten och sauté mycket lätt (ca 1 minut), häll sedan i brunt ris och vatten. Lyft upp värmen till höga, så att soppan blir låg Låt koka i 5 minuter, skumma bort skummet när det stiger.
- Minska värmen till medium, rör om torkad timjan och oregano, täck potten och koka i 40 minuter.
- Tillsätt kål, morötter, rutabaga, blomkål (om du använder) och tärnad potatis. Koka, täckt, i ytterligare 20 minuter, eller tills grönsaker är gaffel-anbud.
- Ta bort kött och ben från potten, hugga köttet grovt och återvänd sedan. Varm i ytterligare 5 minuter. ( Alternativt kommer vissa islänkar att ta bort lamm och potatis från potten och servera dem på en tallrik, separat från soppan. Om du presenterar måltiden på så sätt, haka potatisarna i större, 1 "bitar).
Utbyte: 6-8 portioner av köötsúpa.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 728 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Natrium | 207 mg |
| kolhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 48 g |