Vi är alla bekanta med grillkylling, den praktfulla handhållna, fingerliknande skålen serverades vid många en cookout. Och vissa versioner är bättre än andra-saftiga mot torr, glaserad hud istället för bränd - även om det här är en något grundläggande maträtt. Genom att följa några steg kan du göra vad som ofta är en vanlig entree standout biljett på buffébordet.
Denna teknik för grillkylling ger en riktigt saftig fågel med en läcker tjock glasyr av grillsås och utan den fruktade brända huden. Eftersom kycklingen grillas nästan hela vägen med hudsidan upp på grillen kan såsen laga mat på ytan utan att brännas av grillens flammor. Den trekantiga smaksättningstekniken-marinaden, torrglass, grillsås-gör en fuktig och välsmakande fågel. Oavsett om det är hemlagad eller lagrad, kan du använda någon typ av grillsås för detta recept.
Vad du behöver
- En 4-6 pund hel kyckling (delad i halva, vinge tips borttagen)
- 2 msk ris vinäger
- 2 klyftor vitlök (mosad)
- 3/4 till 1 kopp
- Grillsås (delad)
- För torrgummen:
- 2 tsk kosher salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tesked paprika
- 1 tsk
- brunt socker
Hur man gör det
- Med en vass kniv gör du flera djupa snedstreck genom huden och köttet av kycklingen: två över bröstet, två över låret, ett över benet.
- I en bred, ytlig maträtt kombinerar du risäsken, vitlök och 1/4 kopp grillsåsen. Lägg kycklingen och kappa med marinaden. När du har belagd, vrid kycklingens hudsidan ner i disken, täck och kyld i 1 till 3 timmar.
- Ta bort kycklingen från marinaden, klappa torr med pappershanddukar och placera på en foliefodrad bakplåt. Blanda i en liten skål de torra gnidningsingredienserna och strö över båda sidor av kycklingen.
- Bygg en medium eld i din kolgrill (du kan använda en gasgrill , men kol rekommenderas för detta recept). När allt träkol är täckt med grå aska, borsta grindarna lätt med olja och lägg kycklinghudssidan ner på grillen.
- Koka i bara 3 till 4 minuter för att lätt röda huden och skapa några grillmärken och vänd sedan så att hudsidan är uppe. Borsta toppen av kycklingen generöst med grillsås .
- Täck grillen och koka, utan att vrida kycklingen igen, i 35 till 40 minuter, eller tills den inre temperaturen är 165 till 170 F. Basta med sås var 5: e minut.
Tips och variationer
Det här receptet kräver att hela kycklingen delas upp i hälften, som även kallas butterflying eller spatchcocking . Denna teknik förkortar grilltiden, gör att kycklingen kan laga jämnare och gör det lättare att skära ut när det är kokt. Att dela kycklingen i hälften, lägg bröstsidan ner på ett skärbräda och ta bort ryggraden. Det enklaste sättet att göra detta är med skarp köks sax, skär ner på båda sidor av benet och ta bort det. Vänd sedan över kycklingen, sprid ut det och platta det genom att trycka på vart och ett av vingarna tills bröstbenet raster. Vid denna tidpunkt kan du snäppa av vingspetsarna med hjälp av köksskjuvarna.
Medan kycklingen grillar, lyfter du omslaget var 5: e minut för att lägga till mer grillsås till sista lagret. Eftersom kycklingen är kokad hela vägen med hudsidan upp, kommer såsen inte att brinna och kommer att bygga upp en fin tjock beläggning som kycklingkocken från botten uppåt.
Detta är ett utmärkt sätt att få saftig kött och vackert glaserad hud utan att oroa sig för att kycklingen blir svart.
När kycklingen är klar och du tar bort den från grillen, se till att du låt den vila innan du huggar. För att skära kycklingen i bitar måste du hitta anslutningspunkterna mellan benen, bröstet, låren och vingarna. Först måste du separera benet från bröstet genom att skära genom huden och sedan fogen. Därefter skär genom foget mellan benen och låren. Ta sedan bort bröstköttet tillsammans med vingarna, och avsluta med att skilja vingarna från bröstköttet.
Du kan ändra smaken av denna grillkylling beroende på vilken typ av sås du använder. Oavsett om du föredrar söt, snygg, kryddig eller rökig, kan du ändra smaken bara genom att byta sås.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 604 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 3,510 mg |
| kolhydrater | 72 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 46 g |